腐竹是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的豆制品，色澤黃白，有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品不同的口感。

腐竹不論是作為配菜還是獨(dú)當(dāng)一面，簡(jiǎn)單的做法，都出奇的好吃，營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，含有豐富的鈣質(zhì)，老人小孩子都能強(qiáng)健骨骼。

1.準(zhǔn)備食材，腐竹提前冷水泡發(fā)，芹菜去掉葉子，洗干凈再切段，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的腐竹切小段。

2.大蒜放入絞肉機(jī)中絞成蒜蓉，起油鍋，加入蒜蓉炒出香味。

3.再加入腐竹翻炒，加入芹菜翻炒均勻。

4.再加入一小勺生抽和雞汁提鮮，不要太多，再加入切好的胡蘿卜絲翻炒均勻。

5.按個(gè)人口味加入食用鹽，加入一小勺純凈水，翻炒2分鐘關(guān)火。

植物蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量?jī)?yōu)：

因?yàn)榻?jīng)過(guò)了燒煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白質(zhì)含量甚至超過(guò)了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質(zhì)，在整個(gè)植物界中都是很高的。

而且大豆蛋白質(zhì)的氨基氨基酸組成接近人體的需要，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎可與肉類(lèi)媲美，又因?yàn)槠渲懈缓阮?lèi)食物蛋白質(zhì)所缺乏的賴(lài)氨酸，吃腐竹氨基酸搭配谷類(lèi)主食，可以提高一餐整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)又健康。

腐竹什么招術(shù)可以判斷材質(zhì)好壞,分辨優(yōu)劣呢?

購(gòu)買(mǎi)腐竹什么招術(shù)可以判斷材質(zhì)好壞，分辨優(yōu)劣呢？

那么腐竹的質(zhì)量，還有什么招術(shù)可以分辨優(yōu)劣呢？

一：聞

行家說(shuō)了，劣質(zhì)腐竹聞起來(lái)不但豆味很淡，還會(huì)有霉味，甚至還會(huì)有酸味。

二：聽(tīng)

真 正好的腐竹折斷后，聲音很清脆，硬得來(lái)一折就會(huì)馬上斷，折斷后是空心的，里面的氣孔比較粗大。如果是劣質(zhì)一點(diǎn)的，折斷后里面的密度很結(jié)，會(huì)結(jié)在一起，折的時(shí)候會(huì)有一定的韌性，不會(huì)立刻斷。

三：泡

好的腐竹泡開(kāi)來(lái)它的味道和水質(zhì)會(huì)比較清，顏色淡黃色，而且很容易變軟。

怎么樣？有沒(méi)有g(shù)et到新技能？快轉(zhuǎn)給身邊的朋友看看吧~

腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

廠家人員每天在超過(guò)40度的腐竹坊里勞作，即使在腐竹坊外站一會(huì)兒，一股股的熱浪也讓人想趕緊逃離。 柴火煮飯好吃，柴火煮的豆?jié){也更能做出好腐竹。但柴火卻并不好控制，不像工業(yè)化的煮鍋，灶溫過(guò)高，腐竹會(huì)變得厚韌；灶溫偏低，豆?jié){不易凝結(jié)。在整個(gè)過(guò)程中，腐竹廠家必須掌握火候，不斷加水控制灶溫。這不是一個(gè)初習(xí)者就能做的事，必須要有20多年的傳承經(jīng)驗(yàn)，才終將腐竹制作的精髓一一掌握。

接下來(lái)，一切交給風(fēng)、陽(yáng)光和時(shí)間

從柴火熬煮出的腐竹，終在日光晾曬中得到完好的保存。機(jī)械化的烘干方式，高溫使得腐竹的香味和營(yíng)養(yǎng)一同流失，而傳統(tǒng)的工匠技術(shù)，將自然條件利用到，同時(shí)也能產(chǎn)生美的味道。