該設備廣泛應用于煲湯、煲粥、煮豆?jié){、燜牛腩、燙面、燉肉、燉菜、鹵水加工以及蒸煮、燜燉各種食物和食品保溫等等。適用于不同形式的餐廳或單位食堂，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動成本條件的優(yōu)良設備。

夾層內(nèi)傳熱介質(zhì)“導熱油”的特性

安全性強：具有高閃點、高自燃點，降低了泄露起火的危險程度，顯著提高運行的安全性；無味、對環(huán)境友好，對操作人員身體無損害。

節(jié)能強：采用特有先進液態(tài)立體導熱技術(shù)，省時，省電，節(jié)能50％左右；

：傳熱速度快，導熱，保溫時間長；

操作易：設有定時，定溫功能，操作簡單，使用方便；

環(huán)保優(yōu)：采用不銹鋼材質(zhì)，潔凈衛(wèi)生，綠色環(huán)保；

節(jié)能款式新穎獨特、整體結(jié)構(gòu)安全合理，麻辣燙機操作方便、熱 、升溫快、造型美觀。電熱煮面爐噴流式加熱系統(tǒng)，防止泡沫溢出,圓弧造形,高雅實用，每缸單獨溫控控制功能，升溫速度快，帶放水閥結(jié)構(gòu)，電熱煮面爐操作方便、節(jié)能省電。

山東科瑞特廚業(yè)，成立于2008年，座落在“中國廚都”——山東省博興縣店子鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)，占地10000平方米，建筑面積6000平方米，山東科瑞特廚業(yè)始終專注于多功能液態(tài)導熱鍋領(lǐng)域。

電熱大鍋批發(fā)采通過電加熱或燃氣加熱方式，將外膽和內(nèi)膽夾層內(nèi)的導熱油加熱，導熱油吸收熱量后，傳遞至內(nèi)膽并將內(nèi)膽內(nèi)的食物煮熟。燜、燉、蒸、煮各種食物時，蓋好湯桶蓋，當工作時間或溫度達到所設定的時間或溫度時，自動切斷電源，停止工作，這時導熱介質(zhì)對食物繼續(xù)加熱，過一定時間食物就制作完畢。與傳統(tǒng)的產(chǎn)品相比，電熱大鍋批發(fā)具有加熱、節(jié)能、省時、不易結(jié)垢、使用方便等特點，而且因外膽和內(nèi)膽的夾層內(nèi)不存在壓力，使用安全可靠。

電熱大鍋批發(fā)蒸煮食物不糊底粘鍋，同時能防止“水垢”的產(chǎn)生。該設備分別有電加熱和燃氣加熱兩種方式，能滿足客戶的不同需求。結(jié)構(gòu)精美，移動方便，容易保潔。經(jīng)濟性高：具低蒸氣壓、高出餾點，正常運行狀態(tài)下不易揮發(fā)，不需要經(jīng)常補充新油，從而降低消耗，節(jié)約成本。采用不銹鋼制作，美觀大方。采用“導熱油”作為傳熱介質(zhì)，比傳統(tǒng)產(chǎn)品節(jié)能省時40%左右。設有定時定溫功能，操作簡單，方便快捷。蒸煮的食物原汁原味，大大提高食品的營養(yǎng)價值。

電熱大鍋批發(fā)采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理進行工作，即通過電子印制線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當鐵質(zhì)鍋具底部靠近爐面時，鍋具即切割交變磁力線，而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。電熱大鍋批發(fā)的燃燒設備可以提供良好的燃燒條件，能把燃料的化學能極大限度地釋放出來并其轉(zhuǎn)化為熱能。