所需原材料:

牛板油

精煉牛油基本上是為了在融化后將其與肉類等其他雜質(zhì)分離。

1.使用沒有異味的新鮮板油，并用熱水清洗板油。

熱水可以更干凈地清洗板油，并且一些水在清洗后會(huì)留在板油上，所以當(dāng)沸騰時(shí)，水必須在油出來之前被加熱和蒸發(fā)，這與向鍋中加入適量的水以保持油的溫度相對(duì)較低的原因相同。

火鍋店如何協(xié)調(diào)前廳和后廚房的關(guān)系——關(guān)于蔬菜的退貨和餐后情況

顧客退貨或換貨的情況仍然很多。如果菜肴的質(zhì)量有問題，例如，菜肴的味道不好，或者溫度控制不當(dāng)，那么這就是商店本身的問題。服務(wù)員應(yīng)該盡快把菜還給顧客并道歉。顧客也有可能因?yàn)闀r(shí)間而不能等待。在這個(gè)時(shí)候，要么試著馬上做，要么還盤道歉。當(dāng)然，也有客人自己點(diǎn)的菜。如果真的不是質(zhì)量問題，客人不應(yīng)該同意退貨，但他們可以盡大努力耐心和合理，并說服客人不要退貨。一、開一個(gè)串串店的品牌使用費(fèi)用 眾所周知，投資者選擇的串串品牌不同，繳納的品牌使用費(fèi)也是存在差異的，大約是在2-5萬元左右，具體情況還是要根據(jù)的品牌來定。這些還需要前廳和后廚房的良好配合，并將這些問題及時(shí)反饋給后廚房，后廚房可以很好地調(diào)整和安排。

在開串串香店的時(shí)候要注意店鋪籌建

在開串串香店的時(shí)候要注意店鋪籌建這方面的內(nèi)容，這里主要包括三個(gè)就是門店地址的選擇，產(chǎn)品的品質(zhì)和味道，投資實(shí)力。門店選址是其中的一個(gè)關(guān)鍵，因?yàn)椴惋嫷赇佅胍l(fā)展的好就需要有大的量。 開串串店肯定會(huì)有虧損的情況出現(xiàn)，而這就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者在開店的過程中注意一些問題。串串作為成都地區(qū)的特色美食，在我國各地美食文化融合之后就火遍了全國各地，受到了眾多消費(fèi)者的喜愛?，F(xiàn)在很多的創(chuàng)業(yè)者也看中了它的這方面發(fā)展優(yōu)勢(shì)想要開一個(gè)串串店，但是開店并沒有想象中的那么容易。解決的辦法是用:把基料炸老一點(diǎn)，把水弄干，這樣會(huì)使它更香，不容易起泡。

開串串香店的注意事項(xiàng)之營銷營銷方面

開串串香店的注意事項(xiàng)之營銷 　　 　　營銷方面創(chuàng)業(yè)者也需要多加注意，串串香本身就是一個(gè)極易的產(chǎn)品，特別是連鎖店鋪的串串香門店增多后，各大串串香門店的在產(chǎn)品方面的差別已經(jīng)不大了，而這個(gè)時(shí)候就只能在其他的方面爭奪，也就是營銷上下功夫。 　　 　　在營銷時(shí)可以采用一些常用的手段，比如傳統(tǒng)的發(fā)傳單、菜品打折等方式，雖然這些方式已經(jīng)被用爛了但是也是提高客源不可缺少的。還有就是按照當(dāng)前市場發(fā)展的情況來看，打造自身的IP才是更有效的營銷手段，要凸顯產(chǎn)品的特色，能夠讓周圍人想吃串串香的時(shí)候就想到自己的品牌，這樣才是成功的。1、人員工資：店鋪大概會(huì)需要3-4個(gè)店員，而一個(gè)人員的一個(gè)月工資是2000-3000元，所以總的來說一個(gè)月就是6000-12000元。