其實(shí)選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)學(xué)習(xí)

其實(shí)選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)學(xué)習(xí)，對(duì)于我們的社交以及日后的發(fā)展也是有著比較大的幫助的。因?yàn)樵敢鈦?lái)參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的人都是志趣相投的一群人，因此很容易就結(jié)交到可以長(zhǎng)久發(fā)展的朋友，從而擴(kuò)大自己的社交圈子。并且對(duì)于一些不知道未來(lái)如何發(fā)展的人來(lái)說(shuō)，在學(xué)習(xí)和交流的過(guò)程中，也是可以更好的看清自己的發(fā)展方向的。

當(dāng)然，博杰西點(diǎn)西點(diǎn)烘焙學(xué)校想要提醒大家的是，如果想要在參加學(xué)習(xí)的過(guò)程中收獲這些優(yōu)勢(shì)，其實(shí)在一開(kāi)始北京西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的選擇上就需要非常慎重，只要選擇一個(gè)正規(guī)且專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，才可以讓我們真正的從中受益，并且也讓自己可以有一個(gè)更好的成長(zhǎng)以及發(fā)展的。

星空巧克力的做法

星空巧克力的做法：

1.將適量可可脂隔水加熱，與白色色粉混合，用軟毛刷蘸取少許白色翻糖色粉，用食指指尖輕彈毛刷中部，讓翻糖色粉飄落進(jìn)模具之中，形成星星的效果。

2.調(diào)色，同樣將可可脂隔水融合并與各種顏色色粉混合，調(diào)出想要的顏色

3.上色，用小刷子在模具中上色，可先畫(huà)出星空軌道，待凝固之后，再將顏色涂滿(mǎn)模具。

4.層顏色完全凝固后，再上一層顏色。使巧克力表面顏色更均勻。這步主要看大家自己的創(chuàng)意啦，隨意發(fā)揮想象力

5.上色完成！

6.制作白巧克力外殼，將適量白巧克力隔水融化。這個(gè)量盡量多一點(diǎn)。

7.融化后的白巧克力調(diào)溫至26度，調(diào)溫可采用大理石調(diào)溫或把裝有巧克力的容器放冷水里一直攪動(dòng)。注意巧克力中不能進(jìn)水！然后將調(diào)好溫度的白巧克力倒入已經(jīng)凝固的模具中。一定要倒?jié)M！然后迅速將模具倒置，將白巧克力倒入一個(gè)干凈的盆中。并用刮板輕輕敲動(dòng)磨具。這時(shí)磨具中形成一個(gè)白巧克力外殼。剩余盆中白巧。

8.準(zhǔn)備黑巧克力甘納許。將淡奶油與葡萄糖混合煮開(kāi)后沖入黑巧克力中，攪拌均勻。待冷卻到35-40度后加入黃油和柑曼怡（橙味酒），攪拌均勻即可。放入裱花袋中，擠入凝固后的白巧克力外殼中，擠到8分滿(mǎn)。放入冰箱冷藏。

9.白巧克力底部。再次隔水融化白巧克力，調(diào)溫至26度，將其倒入磨具中，刮平即可。

10.冷藏幾個(gè)小時(shí)后，就可以脫模啦！脫模很方便，倒扣，輕輕一磕就下來(lái)了。

防止面包老化的方法

首先從面包出爐后開(kāi)始注意，因?yàn)閯偪境鰜?lái)的面包溫度很高，要對(duì)其進(jìn)行冷卻，注意儲(chǔ)存溫度應(yīng)在60℃左右，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過(guò)48小時(shí)!冷凍儲(chǔ)存溫度應(yīng)在﹣22℃以下，如果不注意冷卻溫度便會(huì)加快面包老化;

接下來(lái)就是包裝的步驟，它是面包儲(chǔ)存方式中較為簡(jiǎn)單的，一方面可以鎖住水分流失，另一方面也更加衛(wèi)生，容易讓人接受，包裝雖然不能阻止面包老化，但是確能夠儲(chǔ)存更久!

還有一個(gè)比較重要的因素就是用乳化劑加入到面團(tuán)中，于直鏈狀淀粉結(jié)合形成螺旋狀組織，因此阻止水分流失，增加面團(tuán)筋度彈性和延展性，增大面包體積，這也是增加面包儲(chǔ)存時(shí)間較為簡(jiǎn)單的辦法。