新手入門之挑選烤箱

今天要講的就是怎么挑選烤箱?？鞠涫俏鼽c烘焙之路上的必備裝備，雖然有很多無需烤箱的西點，比如：凍芝士蛋糕、提拉米蘇、慕斯。哇咔咔，但是如果沒有烤箱，怎么能做出香噴噴的葡式蛋撻、曲奇餅干、戚風(fēng)蛋糕等眾多味道濃郁的西點納。

可能有朋友會說，我家有帶燒烤功能的微波爐，可以代題烤箱嗎？厄，很遺憾的告訴你，那個也就哄哄消費者。

首先微波爐和烤箱的加熱方式不一樣，微波爐靠微波，烤箱是靠加熱管的熱輻射。再者，烤箱是上下兩組加熱管（有的微波爐是帶有單管加熱的），兩組加熱管可以讓西點在烤制過程中上下均勻受熱。

既然微波爐不能代替烤箱，那我們就開始學(xué)習(xí)如何挑選烤箱吧（這里只針對家用烤箱）。

巧克力的溶解知識_新聞中心

巧克力的溶解知識

巧克力的溶解分為直接溶解法

直接溶解法有隔熱水溶解、微波爐熔解和用巧克力溶化爐溶解。

熱水溶解：熱水的溫度在60℃左右。將切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后將該容器放在熱水里。當巧克力變成液狀時，用一長柄的小匙按順時針方向攪拌。

要點：

1、注意不要讓容器進水，否則巧克力會越攪越硬。

2、要按同一個方向攪拌，這樣可以避免巧克力內(nèi)進入空氣而產(chǎn)生氣泡。

3、多攪拌會加快巧克力的溶解和令巧克力更軟滑細膩，光澤度好。

4、熱水的溫度在60℃為佳。太高的溫度會令巧克力油質(zhì)分離。

如何選擇針對性的課程?

因為在烘培培訓(xùn)學(xué)校數(shù)量很多，因此學(xué)員都可以根據(jù)自己的情況選擇針對性的課程。很多人都在關(guān)心烘焙課程的學(xué)費，其實學(xué)費本身也是和課程對應(yīng)的，因此接下來就請賓德烘焙學(xué)院說說如何選擇針對性的課程，讓大家做個參考。

一，在選擇烘培培訓(xùn)學(xué)校的課程時，先要從自己的時間和基礎(chǔ)著手。學(xué)習(xí)烘焙本身就是需要長時間練習(xí)和掌握的，因此判斷自身的基礎(chǔ)情況很重要，尤其是在時間方面應(yīng)該根據(jù)自己的情況安排，比如只是周末有時間則可以選擇周末班，全天有時間自然是全日制課程更好。

二，在選擇烘培培訓(xùn)學(xué)校課程時還應(yīng)該重視老師，名師出高徒非常重要，同時不忘考慮班級人數(shù)。在理論課上班級人數(shù)的優(yōu)勢并不明顯，但是在實踐課上班級人員的優(yōu)勢很明顯，因為這關(guān)系到幾個人用一臺烘焙設(shè)備，所以老師和班級人數(shù)都是應(yīng)該考慮的，這是選擇課程時需要提前打聽的。

三，還有就是無法線下上課的情況下還可以選擇線上課程，線上課程要注意實踐課的安排如何。通常在實踐課之前有相關(guān)物料和教具要郵到學(xué)員這里，而且還應(yīng)該重視的就是實踐課必須是直播課程，確保老師和學(xué)員有足夠強的互動性，這樣才能保障整個實踐課學(xué)到的東西更多，同時注意有二十四小時值班的老師確保整個課程的質(zhì)量。