蛋糕的基本知識奶油的種類及區(qū)別

蛋糕的基本知識

奶油的種類及區(qū)別：

奶油分植脂奶油和動物脂（淡）奶油兩大類

①植脂奶油：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)，與我們通常食用的“牛奶”沒有關(guān)系，它溶點(diǎn)相對動物脂（淡）奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內(nèi)被普遍使用；

②動物脂（淡）奶油：動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的的食品，相對植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動物脂（淡）奶油無論在國內(nèi)外，其價(jià)格都是非常昂貴的，所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動物脂（淡）奶油。

裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分，大部分原汁原味的歐洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正內(nèi)涵是口感和營養(yǎng)，而不是外表裝飾，因此動物脂（淡）奶油在國外被普遍使用。公司為保持與國際蛋糕行業(yè)發(fā)展的同步性，讓中國的消費(fèi)者明白動物脂（淡）奶油才是西方傳統(tǒng)意義上的奶油，因此在蛋糕奶油的選擇上目前我們都以動物脂（淡）奶油為主。

西點(diǎn)行業(yè)在近幾年的發(fā)展趨勢有目共睹

西點(diǎn)行業(yè)在近幾年的發(fā)展趨勢有目共睹，很多人也正得益于西點(diǎn)技能，在行業(yè)中發(fā)光發(fā)熱，當(dāng)然收益也是十分可觀的，西點(diǎn)技術(shù)是一項(xiàng)憑經(jīng)驗(yàn)爭取話語權(quán)的技能，所謂“越老越吃香”在西點(diǎn)界同樣適用這個(gè)道理，很多家長在孩子剛決定放棄傳統(tǒng)教育的檔口直接選擇讓孩子來學(xué)習(xí)西點(diǎn)技能，想抓住這一批熱門技能人員需求的尾巴，讓孩子順利升級為市場緊缺的熱門技能人才，其實(shí)看中的就是行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及前景，所以，如果你想學(xué)習(xí)西點(diǎn)技術(shù)，趁早入行，別再猶豫，一定是更正確的決定。

選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候如何避免掉入陷阱

一：看一下是否具有正規(guī)的場地

在決定進(jìn)入一家學(xué)校之前，首先要做的就是去看一下有沒有正規(guī)的教學(xué)場地，對于一些打著學(xué)校名聲的家庭式作坊還是不要去比較好。一方面是因?yàn)槟欠N沒有系統(tǒng)的教學(xué)流程，不夠?qū)I(yè)，另一方面就是學(xué)習(xí)氛圍太差。相比之下思味緹這家學(xué)校就好多了，起碼教學(xué)環(huán)境很優(yōu)越，能夠讓你安心學(xué)習(xí)。

二：了解一下它的收費(fèi)流程是怎樣的

現(xiàn)在有很多的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校都是按全年收費(fèi)的，這樣有一個(gè)弊端就是如果在過程中你不想學(xué)了，或者是覺得老師的風(fēng)格不適合自己也沒有辦法退錢，很不劃算。而思味緹這家學(xué)校的不同就是，它是按天收取費(fèi)用的，這樣就更加具有靈活性，學(xué)一天就只交一天的錢，不用擔(dān)心后期費(fèi)用的問題。

所以說僅僅就從上面兩個(gè)方面考慮的話，就可以把很多不合適的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校排除在外面了，如果還不放心的話則可以去當(dāng)?shù)鼐唧w的打聽一下，看一下大家的口碑如何，反正盡量選擇規(guī)模大一些的機(jī)構(gòu)，這樣比較不容易上當(dāng)。

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校師資團(tuán)隊(duì)實(shí)力如何?

學(xué)校的設(shè)備是否完備，并不是說要多華麗，而是要考慮之后的工作環(huán)境。若是大家在學(xué)校用習(xí)慣了某種設(shè)備，但是與工作環(huán)境相差較大，可能在使用上會不習(xí)慣，嚴(yán)重甚至?xí)绊懳鼽c(diǎn)整體的制作或是口味。所以，大家在選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的時(shí)候，所以也要看看整體的設(shè)備情況。

師資團(tuán)隊(duì)實(shí)力如何？

想要學(xué)習(xí)好的技能，師資團(tuán)隊(duì)也是需要關(guān)鍵考慮的。比如從整體的實(shí)力以及教學(xué)質(zhì)量，這方面思味緹便比較，大家其實(shí)也可以實(shí)地去看看。從整體的環(huán)境以及教學(xué)方面來了解，這樣大家在后續(xù)的學(xué)習(xí)中，也比較放心，各方面的領(lǐng)域都是需要考慮的。