博杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院學(xué)習(xí)

隨著人們生活水平的提高，大家在飲食方面的要求也越來(lái)越高了，不僅重視美味，還重視健康方面了，很多朋友對(duì)西方的健康飲食觀念還是非常認(rèn)同的，并且比較喜歡吃蛋糕西點(diǎn)，還有的朋友到博杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院學(xué)習(xí)，那么到培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)有哪些好處呢？進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)有什么好處？ 蛋糕是浪漫和美好生活的體現(xiàn)。它能帶給人甜蜜的心情，因此一個(gè)的蛋糕師，幾乎就是讓所有人都羨慕的行業(yè)。蛋糕培訓(xùn)的內(nèi)容非常和詳細(xì)，涉及蛋糕西點(diǎn)制作的各個(gè)方方面面。博杰西點(diǎn)學(xué)院對(duì)每個(gè)學(xué)員都能夠堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)心的態(tài)度，盡可能地一對(duì)一手把手產(chǎn)品。

西點(diǎn)培訓(xùn):辨別面粉質(zhì)量的方法

在西點(diǎn)培訓(xùn)中，了解面粉的相關(guān)知識(shí)，學(xué)會(huì)辨別面粉質(zhì)量的好壞是學(xué)做美味糕點(diǎn)的開端。下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下辨別面粉質(zhì)量的方法。

　　1、色澤辨別法：進(jìn)行面粉色澤的感官鑒別時(shí)，應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，仔細(xì)觀察其色澤異同。

　　面粉：呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)的顏色；

　　次質(zhì)面粉：色澤暗淡；

　　劣質(zhì)面粉：色澤呈灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。

　　2、組織狀態(tài)辨別法：進(jìn)行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細(xì)觀察有無(wú)發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲及雜質(zhì)等，然后用手捻捏，以試手感。

　　面粉：呈細(xì)粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)無(wú)粗粒感，無(wú)蟲子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)；

　　次質(zhì)面粉：手捏時(shí)有粗粒感，生蟲或有雜質(zhì)；

　　劣質(zhì)面粉：面粉吸潮后霉變，有結(jié)塊或手捏成團(tuán)；

西點(diǎn)培訓(xùn)中對(duì)于烘焙食物的制作講究

西點(diǎn)培訓(xùn)中對(duì)于烘焙食物的制作講究借助不同的食材來(lái)創(chuàng)造性地搭配出不同的風(fēng)味，烘焙產(chǎn)品中不但可以加入各種香料，將單調(diào)清淡的食品提升風(fēng)味和香氣，還常加入少許酒類，用來(lái)豐富產(chǎn)品給人的味覺(jué)感受，增添層次感。烘焙中常用的酒類以水果酒為主，它們?cè)诓煌膱?chǎng)合有不同的應(yīng)用。

　　蘭姆酒是所有酒類中能融合各式調(diào)味料，并凸顯烘焙產(chǎn)品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點(diǎn)，都離不開朗姆酒。它可以賦予甜點(diǎn)一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點(diǎn)里。同時(shí)，朗姆酒也可以用來(lái)消除甜膩感，我們?cè)邗r奶油里加入少許朗姆酒，吃起來(lái)就不會(huì)那么膩。

怎么才能當(dāng)專業(yè)烘焙師?

很多初入烘焙圈的小白對(duì)專業(yè)烘焙師都很向往，羨慕他們對(duì)烘焙技術(shù)掌握的爐火純青。不少烘焙新人都是抱著成為專業(yè)烘焙師的心態(tài)學(xué)烘焙，但是想當(dāng)專業(yè)烘焙師，還需要更多的，那么怎么才能當(dāng)專業(yè)烘焙師呢?

想當(dāng)烘焙師 首先要有對(duì)烘焙的熱愛(ài)

雖然這句話大家都耳熟能詳，但對(duì)于學(xué)一個(gè)技術(shù)還是非常適用的，那就是“興趣是zui好的老師”。如果你想成為專業(yè)的烘焙師，首先就要看你對(duì)烘焙是否熱愛(ài)，是否愿意鉆研、學(xué)習(xí)，如果你都達(dá)到，那你離成為專業(yè)烘焙師也不遠(yuǎn)了。