濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來(lái)的濃郁甜美氣息

　　一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質(zhì)水果用得比較多。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來(lái)的濃郁甜美氣息，蘊(yùn)藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶相結(jié)合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結(jié)合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。

打發(fā)的淡奶油可以用來(lái)制作蛋糕、冰淇淋、提拉米蘇等的裱花用，但如果沒有成品原料，在自己進(jìn)行淡奶油的打發(fā)工作時(shí)就要注意正確的操作方法才能夠制作出出口感好的奶油。

蛋糕培訓(xùn)中常見、實(shí)用靠譜的檢查方法

通常意義上說(shuō)的成熟，是指蛋糕體內(nèi)面粉糊化、蛋白質(zhì)變性進(jìn)程的完結(jié)。面粉的糊化溫度理論上是56度，蛋白質(zhì)徹底變性的溫度理論上是72度，在添加了糖和油脂后，視蛋糕大小不一樣，蛋糕基地溫度要到達(dá)80甚至是90度以上時(shí)才干徹底成熟。

　　觀察按壓法。這是在蛋糕培訓(xùn)中比較常見、實(shí)用靠譜的檢查方法。學(xué)習(xí)了蛋糕成熟原理后，知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸氣會(huì)慢慢蒸發(fā)到蛋糕體外，所以此時(shí)蛋糕體積會(huì)從高點(diǎn)開始回落，觀察蛋糕到達(dá)高點(diǎn)后出現(xiàn)明顯回落，這時(shí)就說(shuō)明蛋糕已經(jīng)基本成熟了。此時(shí)戴上隔熱手套，拿一根筷子伸進(jìn)烤箱，按壓一下蛋糕中部表層，若彈性很好，回彈明顯，則說(shuō)明蛋糕已經(jīng)成熟了，可以從烤箱中取出來(lái)了，反之若塌陷明顯，回彈不夠則說(shuō)明還未完全成熟。（有輕微的沙沙聲并不一定代表蛋糕還沒有成熟，著重看彈性，成熟的蛋糕內(nèi)部組織彈性是很大的）；

新手進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)時(shí)該如何判定蛋糕是否熟了呢?

在新手進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)時(shí)該如何判定蛋糕是否熟了呢？

牙簽檢驗(yàn)法。在蛋糕培訓(xùn)中用牙簽法的時(shí)候，要戴上隔熱手套，將手伸進(jìn)烤箱，在蛋糕中部位置插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來(lái)，可以說(shuō)明蛋糕里面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說(shuō)明蛋糕基本烤熟了。

　　其實(shí)在蛋糕制作中不是很推薦這種方法，因?yàn)檫@種方法對(duì)于小烤箱來(lái)說(shuō)，沒有空間在內(nèi)部操作，需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗(yàn)，如果發(fā)現(xiàn)沒烤熟，再放回烤箱，這樣一冷一熱的折騰，蛋糕是很難形成內(nèi)部組織的。