西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校淡奶油打發(fā)技巧

我們不妨來學(xué)習(xí)一下西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的淡奶油打發(fā)技巧： 　　1、將淡奶油倒入打發(fā)盆中，把盆放在提前準(zhǔn)備好的冰塊上。 　　2、然后用打蛋器打，打到起泡的時(shí)候加入櫻花酒和20克糖， 　　3、等到淡奶油體積增大的時(shí)候，再加入20克糖， 　　4、然后用打蛋器接著打，當(dāng)感受到打蛋器有受阻的感覺的時(shí)候，當(dāng)提起打蛋器下面有短尖，就證明淡奶油打好了。 　　5、打發(fā)淡奶油開始的時(shí)候要中速持續(xù)的打，不要著急慢慢來。 　　6、打發(fā)淡奶油前可以將奶油放在冰箱冷凍一會(huì)，這樣打發(fā)成功的幾率更高，但是不能讓奶油結(jié)冰了。 　　7、淡奶油打發(fā)后不要再繼續(xù)打了，避免打發(fā)過度。 　　8、打發(fā)好的奶油不要長時(shí)間的放置，應(yīng)該立即使用。 　　9、如果是在天氣炎熱的夏天，弄好的淡奶油容易化，在使用的時(shí)候淡奶油的時(shí)候，可以將盛淡奶油的碗放在冰塊上。

辨別面粉的方法氣味辨別方法

辨別面粉的方法 　氣味辨別方法：進(jìn)行面粉氣味的感官鑒別時(shí)取少量樣品置于手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強(qiáng)氣味，也可將樣品置于有塞的瓶中，加入60℃熱水，緊塞片刻，然后將水倒出嗅其氣味。 　　面粉：具有面粉的正常氣味，無其他異味； 　　次質(zhì)面粉：微有異味； 　　劣質(zhì)面粉：有霉臭味、酸味、煤油味以及其他異味； 　　口感辨別方法：進(jìn)行面粉滋味的感官鑒別時(shí)，可取少量樣品細(xì)嚼，遇有情況，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。 　　面粉：味道可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜以及外采滋味，咀嚼時(shí)沒有砂聲； 　　次質(zhì)面粉口感：淡而乏味，微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲； 　　劣質(zhì)面粉口感：有酸味，發(fā)甜或其他異味，有刺喉感。

如何選擇靠譜的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?

那么如何選擇靠譜的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)？

首先要確定你自己的學(xué)習(xí)方向，以點(diǎn)帶面，前期不要貪多，從一個(gè)具體的小類目開始學(xué)起，現(xiàn)在甜品培訓(xùn)大概分為：法式西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖蛋糕培訓(xùn)、韓式裱花培訓(xùn)、面包歐包培訓(xùn)等這幾個(gè)大類，通過對(duì)比找到并確定你自己喜歡的類目，這樣就大大縮小了你要對(duì)比的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的范圍。

然后找到幾個(gè)比較喜歡的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去對(duì)比他們的課程、作品、原材料以及費(fèi)用。

課程必須新穎，這樣學(xué)完之后不會(huì)被立即淘汰，很多培訓(xùn)學(xué)校還在教一些過時(shí)的甜品，這樣就是內(nèi)容再多學(xué)完也沒有太大用處；

再有就是作品一定要精致，作品的精致程度代表老師的操作水平，肯定在高水平的老師底下學(xué)習(xí)效果更好；

學(xué)烘焙雖然有一定技術(shù)含量,但是比起自學(xué)的處處碰壁,專業(yè)老師的

學(xué)烘焙雖然有一定技術(shù)含量，但是比起自學(xué)的處處碰壁，專業(yè)老師的教導(dǎo)會(huì)讓你事半功倍，只要經(jīng)過專業(yè)烘焙老師的指導(dǎo)，找到技巧后，上手還是比較快的，就算你不會(huì)做飯也能學(xué)會(huì)。如果你想當(dāng)專業(yè)的烘焙師，比較的方式就是去烘焙培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)。

其次 專業(yè)烘焙師都經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)

不難發(fā)現(xiàn)，如果想在一個(gè)行業(yè)做的好、做的精，持續(xù)的學(xué)習(xí)進(jìn)修的必不可少的。師出，自然烘焙技術(shù)也高人三分。同時(shí)市面上70%專業(yè)烘焙師也都經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。