甜菜堿(Betaine)是首先在歐洲被發(fā)現的，19世紀以來，甜菜同甘蔗一樣起初是被用于提取蔗糖使用，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世紀七十年代才逐漸被認識。甜菜堿普遍存在于動植物體內，是動物代謝的中間產物，在營養(yǎng)物質的代謝中起著十分重要的作用。為代謝的次生產物，是非常重要的滲透調節(jié)物質，對于植物增強抗逆性，比如抗鹽堿，耐旱均十分重要。人們在甜菜中發(fā)現有一種成分能夠起到很好清潔作用,又不傷害肌膚，非常安全，被命名為甜菜堿，近代被用于清潔類護膚品安全有效。




甜菜堿的學名為三甘氨酸，為白色鱗狀或棱狀結晶粉末，有輕微特征氣味（甜味），化學式為，分子量117.15，熔點293℃(分解)，溶解度(20℃)160g/100水。甜菜堿分子具有三個有效，呈中性，熔點高達200℃，極易溶于水，易溶于，溶于乙醇，難溶于。經濃的分解反應，能生成三，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三。耐高溫。常溫下容易吸濕潮解，保濕性強。




甜菜堿功能特點：1、甜菜堿是一種的供體，能替代蛋氨酸和的供功能；替代蛋氨酸添加量，提高生產性能，降低飼料成本；2、甜菜堿可保證參與動物體內各種生化反應的需要，以確保核酸、蛋白質的正常合成、代謝3、甜菜堿能促進脂肪代謝、提高瘦肉率，防止；增強機體；提高種豬繁殖能力；4、甜菜堿能調節(jié)細胞滲透壓，減少應激反應，確保動物正常生長；緩解仔豬腹瀉，提高斷奶仔豬窩重；緩解雞的熱應激，減少率；保護腸道，提高抗球蟲藥的效果，促進生長；5、甜菜堿能刺激動物的嗅覺和味覺，是一種很好的誘食劑，特別是在水產動物飼料中，能提高采食量和成活率，縮短攝食時間，降低餌料系數，促進生長等功效；6、由于甜菜堿為化合物，不易氧化，在預混料中甜菜堿與維生素配合，比更能保持維生素的穩(wěn)定性；7、甜菜堿熔點較高，可以達到200℃以上，可以在各類飼料中（尤其在高溫制粒料）正常使用。

合成方法

（1）提取法。甜菜制糖的母液中含有12%-15%的甜菜堿，可以直接回收。將300份母液加熱至50℃，加入80份氯化鈣，攪拌一定時間后趁熱過濾。濾液用鹽酸酸化后冷卻至20-30℃結晶，經分離、干燥得甜菜堿約30份。

（2）合成法。由氯與三季銨化而得，

用16%的將195份48.6%的氯水溶液中和成氯鈉溶液，然后與360份16.4%的三溶液混合，于50℃下通氣1h，于80℃下再通氣1h。反應物稀釋后經離子樹脂（Dowex-50-8）吸附，氨水洗脫得甜菜堿溶液。再經真空濃縮、結晶得成品。

3.從甜菜制糖的母液中含有１２％～１５％的甜菜堿，可以直接回收。也可由氯與季銨化而得產品。