趙錦記餐飲是專業(yè)的大鍋臺、大鍋臺加盟、餐飲加盟企業(yè)，是以農家地鍋，燒柴取火、農家大鐵鍋、現場、炒、燉為主的特色農家風味飯店。氣味變化：各種新鮮原料，都有其特有的氣味，凡不能保持原有的氣味，而出現一些異味時，說明原料的新鮮程度已降低。加盟店的成功率：要考察其他同一系統(tǒng)加盟店的經營狀況，如果一個加盟系統(tǒng)出現關店的情形，一定要謹慎；如果一個加盟系統(tǒng)出現多個關店的情形時，無論是個體經營的失誤，還是其他什么原因都應考慮放棄。

       餐飲加盟需要一定的經濟基礎。加盟店的管理系統(tǒng)：這個對于投入到加盟店的人來說是重要的一個問題。連鎖加盟雖是創(chuàng)業(yè)捷徑，但照樣需要較高的創(chuàng)業(yè)成本。從目前的情況看，加盟金從幾萬元到數十萬元不等，除此之外，前期還需要投入的資金。如今各行各業(yè)都有加盟項目，不同的行業(yè)有不同的市場特點、經營方式等。如果創(chuàng)業(yè)者本身對準備加盟項目的行業(yè)相當熟悉，受騙上當的幾率就降低了很多；而且，對項目的市場空間、營銷方式等都能心中有數。

       農家大鍋臺新鮮原材料選擇原則：形態(tài)變化：任何原料，都有一定的形態(tài)，新鮮的原料，能保持原有形態(tài)，反之，必然變形、走樣。餐飲業(yè)是一個起早貪黑的事業(yè)，如果自己還沒做好這個吃苦耐勞的準備，先考慮一下。色澤變化：每種原料，都有天然本色和光澤，當受到外界條件影響，就會逐漸變色或失掉光澤。水分變化：新鮮原料，有正常的含水量，變大或變小，都說明原料的新鮮程度有了問題。重量變化：同樣的鮮活原料，重的新鮮，輕的不新鮮。干貨原料則相反，重量增加，表明受潮，質量下降。