大鍋臺是在以前鄉(xiāng)村的做飯方式，隨之社會的飛速發(fā)展，近些年來已經漸漸的淡出人們的視野，但是這兩年，又重新回到大眾的視野，成為非常具有特色的飲食。地灶生火，鍋中倒油爆香蔥姜蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。打開鍋蓋，放土豆塊，翻炒兩分鐘，放適量鹽，醬油，加半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜五分鐘。茄子的價值：防止衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和防止衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平降低，對人體具有積極的意義。

　　特色鍋臺雞的做法：材料：農家雞一只（大約1000克），土豆500克，紅辣椒250克。配料：油、鹽、味精、醬油、蔥花、姜、八角、桂皮、茴香。做法：把農家雞洗凈、切成塊，土豆削皮洗凈，切塊（塊大一點），紅辣椒洗凈切絲。鍋中放入適量油，待油溫很高時放入姜、八角、桂皮、茴香適量，大火不斷翻炒，待姜有點焦黃時放入紅辣椒絲，翻炒一下，隨后放入切成塊的雞，翻炒兩分鐘，放適量鹽，蓋上鍋蓋燜五分鐘。大鍋臺是在以前鄉(xiāng)村的做飯方式，隨之社會的飛速發(fā)展，近些年來已經漸漸的淡出人們的視野，但是這兩年，又重新回到大眾的視野，成為非常具有特色的飲食。打開鍋蓋，放土豆塊，翻炒兩分鐘，放適量鹽，醬油，加半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜五分鐘。打開鍋蓋，放入蔥花，少許味精，翻炒一分鐘，然后起鍋。

　　采購中的三大要點：把好采購人員選擇關：大家都知道采購是“良心活”，采購員的選擇應以采購員的個人品質為主要考察對象，知識、經驗與品質相比反而是次要的。采購不要“從一而終”：采購要求有較穩(wěn)定的供貨渠道，便于原材料質量的保證。但他認為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐，因此未能進入烹調主流。但是，對供應商也不要“從一而終”，這樣不僅有利于物料更好的流動，而且在一定程度上可以避免采購員與供應商建立“密切關系”。