冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化；

抽真空高溫滅菌的缺點(diǎn)是對食品的特有的口味、口感、營養(yǎng)破壞較大；

充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養(yǎng)，但保鮮期很短，如需延長保鮮期則需包裝后高溫滅菌，口感口味改變較大。

復(fù)合氣調(diào)保鮮是在上述傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的全新的保鮮技術(shù)，對包裝環(huán)境有一定要求，其特點(diǎn)是無需高溫滅菌，因而復(fù)合氣調(diào)保鮮能確保原有食品的口感、口味及營養(yǎng)成份，保證了食品的原汁、原味、原貌。

氮?dú)庠谑称钒b中的應(yīng)用

美國應(yīng)用N2增加薄鋁材料的飲料罐強(qiáng)度，在飲料裝罐前，將氮?dú)馊芙庠陲嬃现?；在飲料罐密封后，氮?dú)饩蛷娘嬃现嗅尫懦鰜?，對罐壁形成一種壓力，使飲料罐相當(dāng)于一個(gè)充氣罐，從而增加了飲料罐強(qiáng)度，效果顯著。不同的產(chǎn)品選擇不同的包裝材料，不可能有一種材料能滿足所有食品的保鮮包裝需求。該罐裝飲料在運(yùn)輸、堆放中或在貨架上都不會(huì)造成破損，也不影響飲料品質(zhì)。此法也可用于聚酯類塑料制成的飲料包裝。在N2應(yīng)用時(shí)重視N2的純度與質(zhì)量。通過膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將其分離出的氮?dú)饧兌瓤蛇_(dá)99．9%以上。食品包裝中使用的N2純度須達(dá)到純氮級

給袋式包裝機(jī)，包括轉(zhuǎn)盤、驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)的轉(zhuǎn)軸以及設(shè)置在轉(zhuǎn)盤周部的若干數(shù)量的機(jī)夾，轉(zhuǎn)盤外周設(shè)置有給袋裝置、上袋裝置、開袋裝置、加料裝置以及封袋裝置，機(jī)夾均包括i連接臂、連接臂以及夾持口，夾持口呈相向設(shè)置，機(jī)夾設(shè)置有調(diào)節(jié)夾持口距離的機(jī)夾調(diào)節(jié)裝置，第yi連接臂與連接臂的中部分別設(shè)置有鉸接軸并且設(shè)置有相向的延伸端，延伸端鉸接連接，第yi連接臂與連接臂之間還設(shè)置有復(fù)位件，第yi連接臂設(shè)置有凸臂，機(jī)夾調(diào)節(jié)裝置包括移動(dòng)盤，移動(dòng)盤設(shè)置有機(jī)夾調(diào)節(jié)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，移動(dòng)盤與凸臂之間設(shè)置有機(jī)夾調(diào)節(jié)擺臂，機(jī)夾調(diào)節(jié)擺臂與移動(dòng)盤以及凸臂相抵設(shè)置。所以當(dāng)氣體混合精度誤差率及置換率無法達(dá)到指標(biāo)時(shí)，其抑菌保鮮作用基本無效。本發(fā)明技術(shù)方案，具有結(jié)構(gòu)簡單、調(diào)節(jié)操作方便的效果。

真空氣調(diào)包裝機(jī)工作原理： 1、采用電、氣、機(jī)控制，由可編程序控制器配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可設(shè)定、修改。2、散裝售賣食品菌落數(shù)容易超標(biāo)，顧客食用不放心，想為消費(fèi)者提供】健康放心的食品。控制方便可靠，故障率低。 2、將已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過程自動(dòng)完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出。 3、機(jī)架等主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。 4、結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，操作方便。 5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形定制。三、應(yīng)用領(lǐng)域： 真空氣調(diào)包裝機(jī)廣泛適用于：生鮮肉、熟肉制品、 家禽、貝類、 茶葉、 面包等配送食品。 真空氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點(diǎn)，風(fēng)靡歐美市場。