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黑米可以怎么吃黑米可直接用來熬粥喝是營養(yǎng)的，也可以搭配其他食材一起調(diào)養(yǎng)身體。黑米作為食材的食物，請一定要充分咀嚼，以免加重腸胃消化負擔，尤其是消化功能弱的老弱人群。它的維生素B族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對控制血壓、降低患心腦血管疾病的風險。所以，民間有稱之為長壽米、藥米。黑米好處在于，它不用像我們?nèi)粘３缘陌酌罪埬菢泳毤庸?，一般黑米都是在脫了谷殼之后就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多營養(yǎng)成分，如豐富的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)成分等。

紫米/黑米和大米的比例

紫米/黑米和大米的比例約1：3～4完全用紫米燜飯，口感有些糙；顏色紫黑紫黑的，看起來也影響食欲。建議1份紫米/黑米配3-4份大米，大米會被花青素染上淡淡的紫紅色，紫米/黑米本身的顏色也不那么黑紫，看著就想吃兩碗。4、米水比例 1:1.4～1.5平時做白米飯，米水比例1:1.3就能做出軟硬適中的米飯。與大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮軟。所以如果蒸純紫米和黑米的飯，米和水的比例適宜1:1.4～1.5具體的做法是：干紫米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入150克水，浸泡2小時，開始煮飯。干黑米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入140克水，浸泡2小時，高壓鍋煮飯。

豆豉牛肉醬

1.蒜和生姜剁細，添加牛肉末中，再添加1小勺白砂糖，也有生抽、純糧酒

2.拌勻稱，腌三十分鐘

3.炒花生仁和黑豆豉

4.大黑豆鼓略剁一下

5.花生仁也略搗一下

6.鍋中倒入食用油，滾油后，倒入牛肉末，添加麻椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸

7.炸至牛肉變深棕色，關(guān)文火，再次炸

8.炸至牛肉松脆，色調(diào)越來越挺深

9.添加剁好的黑豆豉，略炒兩下

10.再添加搗好的花生仁，炒勻稱

11.添加朝天椒末，炒勻稱

12.添加黃豆醬，2勺子白砂糖，適當?shù)柠}，炒勻稱，撒上芝麻就可以。制冷后裝罐密封性儲存