廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團(tuán)餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團(tuán)飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食服務(wù)。

飯?zhí)霉芾碇贫?飯?zhí)猛泄?制度必要性

飯?zhí)猛泄艿馁|(zhì)量，直接關(guān)系著全體用餐員工生命健康，為了能給用餐方衛(wèi)生、放心、舒適、的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，飯?zhí)猛泄艿陌l(fā)展必須有行業(yè)制度和國(guó)家相關(guān)法規(guī)的規(guī)范管理。

團(tuán)膳的定義：

　　團(tuán)膳是團(tuán)體膳食（或團(tuán)體供餐）的簡(jiǎn)稱，是為固定或流動(dòng)的客戶群體提供餐飲服務(wù)。根據(jù)工業(yè)園的就餐人數(shù)決定員工飯?zhí)玫拇笮∫?guī)模，這樣可以減少不必要的成本預(yù)算。前者如企事業(yè)單位及機(jī)關(guān)團(tuán)體，后者如旅客、來(lái)賓等，這些市場(chǎng)都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式或上門l服務(wù)為主。餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過(guò)競(jìng)標(biāo)、擇優(yōu)和談判，簽定較為穩(wěn)定的契約，從而獲得飲食專營(yíng)權(quán)。供膳內(nèi)容以自助式套餐為主，標(biāo)準(zhǔn)化要求較高，易形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

工廠員工食堂的經(jīng)營(yíng)：因?yàn)槭窃诠I(yè)園內(nèi)經(jīng)營(yíng)員工食堂，所以可以參考每個(gè)廠區(qū)的上下班時(shí)間，這樣可以合理安排餐前的準(zhǔn)備工作，平時(shí)節(jié)假日也可以考慮到每個(gè)廠區(qū)的放假時(shí)間，對(duì)于飯?zhí)霉芾碜飨鄳?yīng)調(diào)整。

作為餐飲及食堂管理者應(yīng)做到不購(gòu)買、不加工、不出售給消費(fèi)者腐爛變質(zhì)食品、有毒及有害或者超越保質(zhì)期的食物。數(shù)量適當(dāng)，購(gòu)貨及時(shí)，努力降低采購(gòu)成本，嚴(yán)格遵守國(guó)家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。生食與熟食加工用具應(yīng)分開(kāi)，并做到分門別類管理，不得混合存放。主要的就是要求食堂夏季經(jīng)常消毒，消毒用品一定要使用符合國(guó)家食品安全規(guī)定的產(chǎn)品。食堂消毒應(yīng)全l面，避免留有死角，這樣才能杜絕細(xì)l菌滋生。