芝麻含豐富維生素A、E、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分。脫皮芝麻名稱因白芝麻脫去外殼（皮）而來，也稱脫皮白芝麻、芝麻仁或脫皮芝麻仁。脫皮芝麻使用的原料主要為白芝麻，目前國內(nèi)的脫皮芝麻進(jìn)口原料中又以埃塞俄比亞、蘇丹較為理想。目前糕點(diǎn)行業(yè)，如面包、漢堡等在生產(chǎn)中都會(huì)使用脫皮芝麻。阿誠牌脫皮芝麻經(jīng)過嚴(yán)格的生產(chǎn)工序以保障了成品脫皮芝麻的安全與品質(zhì)，脫皮牌脫皮白芝麻在我國食品加工行業(yè)深受好評(píng)，受到國內(nèi)外眾多商家的青睞

我國脫皮芝麻的興起你了解嗎

芝麻的種植及使用，自古就有?？墒?，真正意義上的脫皮芝麻，是在上個(gè)世紀(jì)末期開始。小編今天來跟大家分享下我國脫皮芝麻的興起。

芝麻之所以要脫皮，因?yàn)橹ヂ橛迷谑称分校撈ぶヂ闊o論是口感、品相都是沒有脫皮的芝麻無法比擬的（芝麻皮中含有草酸，細(xì)品有苦澀感，影響口感，而且營養(yǎng)不易吸收）。比較早的脫皮芝麻方式采用手工濕法脫皮，但是這種脫皮芝麻的去皮方法不均勻，去皮率只有60%。

隨著時(shí)代的發(fā)展及市場的需求，這種脫皮芝麻技術(shù)漸漸出現(xiàn)弊端，工廠化的脫皮芝麻應(yīng)運(yùn)而生。芝麻脫皮有兩種工藝：一種是水洗浸泡法，把芝麻浸泡在加溫的助劑溶液中，再靠機(jī)器揉搓去皮，這種工藝會(huì)產(chǎn)生大量污水；一種是干法脫皮，不添加任何助劑，只用霧化水潤濕芝麻表皮，通過芝麻顆粒之間的摩擦脫皮，沒有污水排放，節(jié)能環(huán)保，但技術(shù)難以掌握。

我國的機(jī)械化規(guī)模化脫皮芝麻起源于安徽，始建于1985，是企業(yè)，總經(jīng)理張繼勤，銷售經(jīng)理朱玉春。當(dāng)時(shí)是糧食局的一個(gè)下屬單位。機(jī)器簡單，烘干是以蒸汽為熱源采用鏈條式烘干（類似烘干掛面一樣的流程）。相比原先的手工濕法脫皮，但效果并不理想，產(chǎn)品質(zhì)量差，出品率低，只有50%-60%的出成率。當(dāng)時(shí)的脫皮芝麻主要是出口，國內(nèi)食品糕點(diǎn)廠還是自己用古老的方法把芝麻淘洗后揉搓去皮，用于食品。

白芝麻的功效

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。

2、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚。

3、芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。

　脫皮芝麻也被稱為芝麻仁，是去過殼的芝麻的別稱，那么黑芝麻去了皮就是白芝麻嗎?不是的!黑芝麻和白芝麻是兩個(gè)品種，通常脫皮芝麻為白芝麻的深加工(經(jīng)過芝麻原料篩選、浸泡、脫皮、烘干、色選等工藝)產(chǎn)品，黑芝麻作為食療品有益肝、補(bǔ)、養(yǎng)血、、烏發(fā)、美容作用是上佳的保健美容食品，但黑芝麻一般不用來生產(chǎn)脫皮芝麻。所謂"脫皮芝麻"一般也是白芝麻加工而成! 　　世界黑芝麻的主要產(chǎn)地有中國、印度、緬甸和越南。黑芝麻分單殼和雙殼兩種。單殼的叫油麻，殼捻不下來，顏色呈深褐色，口感稍好;雙殼的叫康麻,輕輕一捻就能把殼捻下來,顏色呈純?yōu)鹾谏?。通常我們買芝麻的時(shí)候都把芝麻捻一捻，如果看到有皮有肉了，就認(rèn)為是好芝麻了，其實(shí)并不是這樣的!黑芝麻如果是單殼的油麻，殼就是很難搓下來，但它的口感可比雙殼的康麻好很多。單殼芝麻用于榨油、芝麻糊等，雙殼芝麻粒大烏黑可用作食品輔料。中國的黑芝麻質(zhì)量還是，也可榨油可做食品輔料，緬甸的次之，印度的大多是雙殼黑芝麻皮厚口感差。