秋天是真真正正的來了，這一天天連著下雨，天氣猛地變涼了許多，也是因為換季的原因不少，隨之也來了，我家4個半月的寶寶也沒逃過去，感冒了，得了，今天去復(fù)查終于有好轉(zhuǎn)了，特別開心。大家也一定要多做穿衣注意保暖哦。

從醫(yī)院回來之后，才想到今天是八月十五中秋節(jié)阿，外面還淅淅瀝瀝的下著小雨，就順路從菜市場買了點白蘿卜回來，秋天的蘿卜是真便宜，而且特別新鮮。今天咱們就發(fā)個白蘿卜豬肉水煎包的教程，給大家分享一下怎么調(diào)肉餡可以鮮嫩多汁，怎么做水煎包。

2、利用面團松弛的時間開始準(zhǔn)備餡料。先將豬肉清洗過后剁碎，拌餡料建議選用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出來的餡吃起來膩，瘦肉太多肉餡吃起來口感發(fā)柴；3、肉餡中分次加入適量的清水?dāng)嚢柚寥馍蠞{狀態(tài)，再分次加入蠔油、鹽、食用油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、老南瓜去皮清洗干凈后切小??；5、將切好的南瓜丁加入到肉餡中，再加少許鹽攪拌均勻；

11、煤氣灶開小火煎30秒~1分鐘左右，往鍋中倒一碗熱水迅速蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣將包子煮熟；12、煮至鍋中的水分燒干后揭開鍋蓋，繼續(xù)小火煎至底部變金黃關(guān)火出鍋，這樣煎出來的包子外脆里嫩；13、出鍋后的南瓜煎包；小貼士：

1、包子面團的面粉與水的比例建議為5：3，具體情況根據(jù)面粉的吸水性掌握；

2、制作包子一般采用一次發(fā)酵，即面團揉好后就直接包制，這樣包出來的包子造型更好看；

3、包子坯子制作完成后發(fā)酵時間根據(jù)氣溫變化調(diào)整時間；

4、要想水煎包好吃，要先小火慢煎30秒~1分鐘左右，等到包子底部成型后再倒熱水到鍋中蓋上蓋子煮；

2、面團蓋上蓋子或保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵。3、趁著面團發(fā)酵的時間來做餡料，先把豬肉絞成肉末，也可以用雞肉或牛肉來做。4、生姜和大蔥切成末。5、蓮藕切成碎碎的末。6、香芹的根莖和香芹葉子一起切成末。7、準(zhǔn)備工作就緒后，來開始調(diào)餡，肉末里先加入鹽，朝一個方向攪拌，然后加入適量料酒、三勺蠔油、三勺生抽、一點點老抽、少許黑胡椒粉，繼續(xù)朝一個方向攪拌，再分次加入花椒水，朝一個方向攪拌上勁，攪拌成肉黏乎乎的感覺。