西漢時期興起了觀賞梅花。隋唐時期藝梅漸盛。宋元時代梅花文化進入興盛，南宋范成大專著了《梅譜》。明清兩代梅花文化進入了高峰期，詠梅畫梅是文人雅興。

近現(xiàn)代還誕生了無錫梅園、上海淀山湖梅園、武漢東湖梅園、南京梅花山梅園四大梅園。蘇州光福鎮(zhèn)鄧尉山一帶，成片植梅，盛開的梅花形成名景點香雪海。廣東南雄通江西大余的梅關(guān)古道，也是國家AAAA級賞梅景區(qū)。各地每年舉辦梅花節(jié)。生長期修剪：1、冬季修剪：落葉后至花芽萌動前進行，方法有短剪、疏枝、長放、縮剪、開張角度等，梅樹以中短果枝結(jié)果為主，冬剪時盡量少短截，多輕剪長放，以利于形成中短果枝提早結(jié)果。廣東梅州自古以來就有梅花之鄉(xiāng)之稱，梅菜干也是因其得名。

梅子酸

梅子因含糖量低，有機酸含量高，其中檸檬酸占總酸的 85%以上。正是因為酸，多食損齒，故很少鮮食，營養(yǎng)價值大打折扣。

因此梅子絕大部分供加工用，可制成話梅、咸梅干、梅醬、梅脯、糖青梅、陳皮梅、清口梅、綠梅絲、梅汁、梅醋等。糖脆梅

屬于蜜餞類，是江zhe閩粵一帶傳統(tǒng)產(chǎn)品，甜酸而爽脆。有福建青脆梅，蘇州脆梅，浙江青口梅，脆蜜梅，綠脆梅等名目。

青梅的特點

喬木，具白色芳香樹脂，高約20米。小枝被星狀絨毛。葉革質(zhì)，全緣，長圓形至長圓狀披針形，長5-13厘米，寬2-5厘米，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，側(cè)脈7-12對，兩面均突起，網(wǎng)脈明顯，沒有毛或被疏毛;葉柄長7-15毫米，密被灰黃色短絨毛。病蟲害防治應(yīng)結(jié)合進行冬季清園、主干刷白和噴灑song脂合劑或石硫合劑洗枝，消滅越冬病蟲源。

圓錐花序頂生或腋生，長4-8厘米，纖細(xì)，被銀灰的星狀毛或鱗片狀毛?；ㄝ嗔哑?枚，鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，不等大，長約3毫米，寬約2毫米，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛;花瓣，枚，白色，有時為淡黃色或淡紅色，芳香，長圓形或線狀匙形，長約1厘米，寬約4毫米，外面密被毛，內(nèi)面沒有毛;雄蕊15枚，花絲短，不等長，花藥長圓形，藥隔附屬體短而鈍;子房球形，密被短絨毛，花柱短，柱頭頭狀，3裂。果實球形;增大的花萼裂片其中2枚較長，長3-4厘米，寬1-1.5厘米，先端圓形，具縱脈5條。由于青梅的口感獨特、還具有消毒美顏、祛斑以及降xue壓降zhi等功效，是很多女性朋友的最愛，經(jīng)濟價值極高，那么青梅一般是在什么時候種植好呢。