為什么棕櫚油很少被用作日常食用油而被廣泛用于食品加工工業(yè)呢?

為什么棕櫚油很少被用作日常食用油而被廣泛用于食品加工工業(yè)呢？因?yàn)樽貦坝托再|(zhì)穩(wěn)定，不易被氧化，容易儲(chǔ)存，便于運(yùn)輸。這主要是因?yàn)榇俗貦坝偷闹窘M成是以飽和脂肪酸為主，其飽和脂肪酸比例約50%，耐高溫。另外，棕櫚油中含有類(lèi)胡蘿卜素和生育三烯酚，這兩種物質(zhì)能起到很好的防氧化作用，可使油脂的保持期更長(zhǎng)，避免短時(shí)間內(nèi)油脂變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。生育三烯酚是一種活性很強(qiáng)的天然維生素E。

棕櫚油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材油

棕櫚油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材油，這種油的特點(diǎn)很明顯，它脂肪酸的含量比較高，平時(shí)不容易發(fā)生氧化，另外這種食用油的煙點(diǎn)特別高，它特別適合用來(lái)制作油炸食品。棕櫚油還是一種可加進(jìn)行分提的天然油脂，可以把它含有的固體脂肪與液體脂肪分開(kāi)，提取出的固體脂肪可以當(dāng)做可可脂和起酥油來(lái)使用，而液體脂肪則可以制成食用油或者用于脂皂生產(chǎn)，用它生成的肥皂去污力特別強(qiáng)，而且很容易起泡，這些都是棕櫚油特有其他食用油所不具有的特點(diǎn)。

食用油也被稱(chēng)作“食油”

食用油也被稱(chēng)作“食油”，指在制作食品過(guò)程中添加的動(dòng)物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。因?yàn)樵蟻?lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等因素的不同，平時(shí)常見(jiàn)的食用油大多數(shù)是植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。從原料上來(lái)說(shuō)，不同油的來(lái)源不一樣，使不同油具有不同的風(fēng)味，形成了各種各樣不同用途的食用油。