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豬肉可以說(shuō)是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘玫娜饬?，富含豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物，以及鈣、鐵、磷等人體必需人礦物質(zhì)。但是，現(xiàn)在市面上的豬肉品種越來(lái)越多，肉制品也是“五花八門”，而且各種與豬肉有關(guān)食品安全事件也時(shí)有發(fā)生。要買到放心的豬肉，首先通過(guò)正規(guī)渠道和商家購(gòu)買，可以看看店家墻上的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證以及豬肉屠宰和具有檢疫證明等證件，如果有這些且沒(méi)有過(guò)期，那就相對(duì)安全一些的。

用手去對(duì)豬肉進(jìn)行擠壓,豬肉里面有水分溢出的話,這樣的就要注意

如果我們用手去對(duì)豬肉進(jìn)行擠壓，豬肉里面有水分溢出的話，這樣的就要注意了，這種豬肉有很大可能是注水豬肉。新鮮的豬肉，用手去對(duì)其進(jìn)行擠壓的話，并沒(méi)有水分溢出，只會(huì)有少量的。除了通過(guò)觸摸、擠壓以外，我們還要觀察一下豬肉的肥肉部分，越新鮮的豬肉，它的肥肉顏色會(huì)呈現(xiàn)為乳白色，而且看起來(lái)很有光澤。好的豬肉，它的瘦肉和肥肉分界線，是非常明顯的。

冷凍肉由于肉質(zhì)中的水分在解凍過(guò)程中

冷凍肉則由于肉質(zhì)中的水分在解凍過(guò)程中，體積會(huì)增長(zhǎng)，大量的冰晶造成細(xì)胞，解凍時(shí)組織細(xì)胞中的汁液析出，表面比較濕潤(rùn)，會(huì)有水分滲出，表面有些發(fā)白。冷鮮肉因排酸后去除了肉中大部分的水分，用手按壓比較Q彈，回彈較快，手感比較軟。熱鮮肉由于沒(méi)有進(jìn)行排酸處理，其中所含的比較多，肉質(zhì)比較硬，用手按壓后立刻回彈，手感厚重而不軟。冷凍肉由于冷凍過(guò)程中，其中的細(xì)胞和組織，解凍后過(guò)多水分析出，而且按壓后并不會(huì)立刻回彈，手感比較軟。