天然腸衣是由家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。

你好， 腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣兩種。 天腸腸衣，主要利用動物內(nèi)臟中的小腸，現(xiàn)在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。

產(chǎn)品腸一般會包裝兩種腸衣，一種是人工的，如塑料等做的，是一般的乳化腸，就是很便宜的那種紅色包裝的“淀粉腸”，是不能吃的； 另一種是利用動物腸子之類做的，是可以吃的。

刮腸 將浸泡腸取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或無刃的，刮去腸內(nèi)外的不用部分，一般只需刮腸內(nèi)壁(粘膜面)，即可得到透明的薄

膜。刮時要用力均勻，避免刮破。 刮光后可將自來水龍頭插入腸的一端沖洗，并檢查有無漏水的破孔或潰瘍，不能用的部分需割除，然后再洗凈。

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1.檢查

不僅能檢查腸衣的刮制質(zhì)量，而且還可洗去余污雜質(zhì)，對保持腸衣品質(zhì)很重要。將已刮好的半成品逐根檢查，發(fā)現(xiàn)...物隨即刮去，腸頭割齊，破損部分以及不透明之處割齊，凡遇破洞處應(yīng)立即準(zhǔn)確開刀，以免浪費，色澤不佳者挑出。

按豬腸衣半成品規(guī)定的規(guī)格度量尺碼

3.腌腸

把節(jié)頭解開用細(xì)鹽擦腌，重新結(jié)扣，再將整把腌勻，防止并條，并逐根放置于篩內(nèi)約1晝夜，將生鹵逐漸瀝干

腸衣不僅可以制作香腸，還能制作成網(wǎng)球拍線、弓弦和外ke縫合線等用。品質(zhì)好的腸衣應(yīng)該是堅韌半透明的，但是現(xiàn)在的腸衣一般是膠原蛋白可食用腸衣。

我們在灌腸的時候，別忘記把腸衣清洗干凈，這樣既健康，肉類也很容灌進(jìn)腸衣里面。灌好之后，再在表面戳幾個洞，然后進(jìn)行風(fēng)干，就可以了食用了，這是z簡單的晾曬方法了。