適合人群:一般人群可食用，特別適合身體虛勞、熱渴時(shí)食用。

　　效果:水面筋涼，味甜;具有、解熱、止渴的功效。

　　制作水面筋時(shí)，在面粉中加入鹽(2茶匙，10克)，然后用筷子攪拌。面團(tuán)比餃子的面團(tuán)稍微軟一些。

　　把面團(tuán)泡在水里，醒20分鐘。用一碗水輕輕地洗面團(tuán)。時(shí)常換水。把面粉的精華洗凈，直到面團(tuán)摸起來(lái)又黑又硬，不會(huì)粘在手上為止。當(dāng)你把面團(tuán)弄醒時(shí)，你可以把肉末剁得更細(xì)。鮮蝦去皮，切成糊狀。將這兩種餡料與蛋清、生姜、鮮肉粉和黃酒混合。用筷子順時(shí)針攪拌。

近些年來(lái)，隨著人們生活水平的逐步提高，外面出現(xiàn)了各種琳瑯滿目的小吃，尤其是燒烤，非常受到大家的歡迎，而在各類燒烤中，面筋成為其中的搶手貨，很多人排隊(duì)就是為了一品烤面筋那焦嫩鮮香的味道?？久娼钆浞剑瑢W(xué)會(huì)了可以直接擺攤或者開店，值得收藏！烤面筋其實(shí)歷史也很悠久，起源于陜西，通過(guò)對(duì)小麥面粉的提取和深加工直至后的烤制，整個(gè)過(guò)程也是相當(dāng)考究。下面就從三個(gè)方面給大家分享一下烤面筋的整個(gè)制作過(guò)程：一是烤面筋所用醬料的幾種配方以及制作方法；二是面粉的加工；三是面筋成型的具體制作。

面筋是一種植物性bai蛋白質(zhì)，du由麥膠蛋白質(zhì)和zhi麥谷蛋白質(zhì)組成dao。將面粉加入適量水4102、少1653許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

面筋的主要成分是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

將面粉加入適量水bai、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

面筋屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。除了含有豐富的蛋白質(zhì)，面筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用價(jià)值的食材。

雖然看似谷朊粉做出來(lái)的面筋有很多的營(yíng)養(yǎng)，但是因?yàn)榭久娼畹呐胫蠓绞揭话愣际羌濉⒖?，所以就?huì)在其中流失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要是長(zhǎng)期將這些小吃作為主食的話，很容易就造成身體營(yíng)養(yǎng)不良了。

烤面筋早已成為我國(guó)漢族的一種特色小吃，油面筋更是土特產(chǎn)之一。在過(guò)年的時(shí)候，每家人的飯桌上都會(huì)有一碗肉釀?dòng)统山睿@樣也意味著家庭團(tuán)圓。