井陘“大石橋缸爐燒餅”別具特色，是zu傳技藝，供不應(yīng)求。打的燒餅放十天半月不返潮，不變硬，油不外浸，新鮮程度和剛出爐時(shí)沒有兩樣。因?yàn)樽鞣唤ㄔ诰€縣天長鎮(zhèn)大石橋橋頭，俗稱“大石橋缸爐燒餅”?！按笫瘶蚋谞t燒餅”的關(guān)鍵是“缸爐”。“缸爐”采用井陘特產(chǎn)的陶瓷大缸，底部架上爐條，上部扣上一個(gè)鑿去底部的小陶瓷缸，形成一個(gè)肚子大，口徑小的缸爐膛。另一個(gè)關(guān)鍵是爐膛里的燃料，用的是煙煤燃燒過一次的無煙乏炭，使火力旺盛，烤出的燒餅沒有煤煙味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

那燒餅外香里酥，簡直稱得上是美味了。尤其是在那個(gè)物質(zhì)貧乏的年代里。所謂的缸爐，就是用一個(gè)大瓷缸做成的爐子。在缸爐里面架上煤炭火，把餅貼到缸的內(nèi)壁上烤出來，就成了燒餅。這中間zui關(guān)鍵的一步是和面，做燒餅的面必須是硬而不散，柔而不粘?；鸶谞t燒餅制作方法材料，水6兩，面粉1.6兩，油7兩，五香粉，鹽，雞蛋黃，白芝麻。其他適當(dāng)。做法:1，水皮面:水6兩，油3兩，面1斤。和好面醒十分鐘，用紗布蓋好，避免干pi。2，油面:6兩面，4兩油。面火，十分鐘后用水皮面包油面，散上五香粉或（五香粉拌在油面里）搟成長方形，卷起，做好劑子，對(duì)折兩次即可，放烤盤刷雞蛋黃，撒芝麻，即可面火180，底180，火缸爐燒餅 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1.缸的制作：將尚未燒制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用鐵皮將缸包成圓桶，用土泥將缸與鐵皮間的縫隙封嚴(yán)，然后大口向下，置于排列好的爐條上固定，即制成缸爐。2.燒餅的制作：用響水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的鹽和白面調(diào)和。面和好后，置于案板上，用面杖反復(fù)碾壓成層狀，然后分成面團(tuán)，將每一個(gè)小面團(tuán)分別搟、疊成長方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將脫皮的白芝麻灑在上面，用手均勻制成燒餅胚后，即可入爐。入爐和出爐：待缸爐燒燙后，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

然后，先將醒好的面團(tuán)搟成長方形的面片，再在上面均勻的涂抹上油酥，把它卷成長條狀后，再將它揪成大小一致的劑子，同時(shí)，將邊緣收緊、封實(shí)，將它們搓成圓球狀，放在一旁備用。4、另外，準(zhǔn)備1枚雞蛋，將它充分打散后，再將圓球放入里頭粘幾下，zui后，再將包裹上一層白芝麻，全部弄好后，再將它們搟成厚薄一致的餅坯（燒餅的模樣）。、然后，再將電餅鐺的溫度提前預(yù)熱至180度（或者選擇平底鍋來烙制），同時(shí)，在鍋中倒入少許底油，鍋溫到位后，再將弄好的餅坯整齊的擺入進(jìn)去，蓋上鍋蓋烙3-5分鐘 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制