以前聽說過微波設(shè)備，一直以為是家用的微波爐，沒想到還有工業(yè)微波設(shè)備。能夠干燥、加熱、還具有綠色環(huán)保的作用。

微波是指頻率在300MHZ到300GHZ的電磁破。被加工物料在微波場的作用下，其中的吸收微波的物質(zhì)被加熱后產(chǎn)生每秒上億次的震動和摩擦，達到干燥、殺菌、膨化、萃取、濃縮等目的。

而工業(yè)微波設(shè)備，雖然發(fā)展歷史較短，于1968年首先在加拿大應(yīng)用于工業(yè)領(lǐng)域，但卻是目前基本認可干燥、污水處理技術(shù)，但前景不容置疑，是以后節(jié)能減排，推動環(huán)保的有力保障。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

微波殺菌的缺點

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　　食品物料通常含有多種成分，微波的選擇性加熱會使食品不同部位的溫度上升產(chǎn)生差異，導致加熱的不均勻性。

　　②熱能差異

　　微波加熱時，其穿透、吸收、反射、折射會相互影響，會使被加熱物體的不同部分產(chǎn)生較大的熱能差異。

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　　微波作為電波的一種，其電場也有尖角集中性即棱角效應(yīng)(edge effect，也稱為邊角效應(yīng))，會使邊角處升溫過快。微波電場的棱角效應(yīng)也是導致加熱不均的主要原因之一。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

　王盛良等證明了微波處理對防止月餅霉變具有良好的效果。劉力等將微波處理應(yīng)用于分割雞肉的保鮮，常溫下可以保持一級鮮度達13天。江連州將微波用于豆制品的保鮮都取得了良好的效果。

　　劉世雄，李卓思，程裕東選用番茄汁作為研究對象，使用頻率為2450MHz的微波進行加熱。研究發(fā)現(xiàn)，熱效應(yīng)為微波致死微生物的主要原因。微波加熱殺菌較傳統(tǒng)巴氏殺菌更好的保持了番茄汁的色澤、營養(yǎng)成分等品質(zhì)指標。微波加熱后，測得樣品的番茄紅素含量升高，微波加熱對含有糖的樣品可能有增色作用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制