商用廚房設(shè)計(jì)要注意的問(wèn)題

廚房雖然本質(zhì)沒(méi)有變，但是對(duì)于家庭與商用而言卻有著不同的意義，對(duì)于商用廚房來(lái)說(shuō)，廚房在設(shè)計(jì)上需要在功能與效率上進(jìn)行著重的考慮，才能保證其在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中能夠流暢工作。下面就讓天津廚房設(shè)備廠家的小編介紹一下商用廚房設(shè)計(jì)要注意的問(wèn)題。

各種工作流程雖沒(méi)有標(biāo)注在圖紙上，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻是處處以流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運(yùn)行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。規(guī)劃設(shè)計(jì)必須認(rèn)真分析，優(yōu)中選優(yōu)，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，才能使流程順暢。廚房布局設(shè)計(jì)是一種軟科學(xué)，主要靠運(yùn)籌思路、設(shè)計(jì)技巧，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

不同種類的商用廚具有哪些?

一般對(duì)于商業(yè)性質(zhì)的廚房來(lái)說(shuō)，廚具的配置比例要比家用廚房高得多，且越是的餐飲場(chǎng)所，所擁有的商用廚具種類也是越多樣化，所以想要經(jīng)營(yíng)好一個(gè)商用廚房，先要對(duì)商用廚具有一個(gè)廣泛的認(rèn)識(shí)，今天就讓天津商用廚具廠家介紹不同種類的商用廚具有哪些？

　　1. 機(jī)械類： 洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等。

　　2. 不銹鋼類： 排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、風(fēng)力烤線、點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

　　3. 餐具類： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

　　4. 炊具類： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

　　5. 爐灶類： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒂蜖t、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

　　6. 電器類： 電飯煲、微波爐、開(kāi)水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。

　　7. 櫥柜類： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。

保證酒店廚房正常運(yùn)營(yíng)所需要的準(zhǔn)則

作為酒店廚房設(shè)備，需要有嚴(yán)格的規(guī)則制度來(lái)保證廚房的正?；\(yùn)營(yíng)，其中有一些需要在廚房規(guī)劃階段就應(yīng)該做好充足的準(zhǔn)備。今天天津廚房設(shè)備廠家的小編要分享的就是保證酒店廚房正常運(yùn)營(yíng)所需要的準(zhǔn)則。

　 1、便利的準(zhǔn)則

　　廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的規(guī)劃上，要按正確的流程規(guī)劃各部位的擺放，對(duì)日后使用便利十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的方位等，都直接影響到使用的便利程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

天津廚房設(shè)備

　　2、防火的準(zhǔn)則

　　酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火才干，規(guī)范廚房設(shè)備出產(chǎn)廠家出產(chǎn)的廚房設(shè)備面層資料全部使用不燃、阻燃的資料制成。

　　3、清潔的準(zhǔn)則

　　酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的才干，特別是要有避免甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干確保全部廚房設(shè)備的內(nèi)涵質(zhì)量。

　　4、漂亮的準(zhǔn)則

　　廚房設(shè)備不只請(qǐng)求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而請(qǐng)求有較易的防污染、好清潔的性能。