肉制品長(zhǎng)期以來化冰解凍一直是廣大食品企業(yè)的難題，怎么用更快速的方法自然解凍，而且不影響產(chǎn)品的外觀色澤、內(nèi)在品質(zhì)？我公司特推出了凍品解凍機(jī)。解凍機(jī)用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。冷凍后的肉品在加工過程中的解凍是不可缺少的一步工序，肉制品加工廠大家關(guān)注的話題是，用什么樣的方式解凍。凍肉解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類、禽類、魚、海鮮、蛋品、水果的解凍。解凍機(jī)能同時(shí)將產(chǎn)品多次放入解凍機(jī)內(nèi)，水浴式解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法，節(jié)約水，清洗方便，多次過濾水循環(huán)重復(fù)利用。解凍機(jī)其特點(diǎn)構(gòu)造簡(jiǎn)單大方，實(shí)用性強(qiáng)，時(shí)間，溫度可調(diào)控、工作效率更高，節(jié)省人工成本，是凍品加工企業(yè)的得力助手。  

冷凍后的肉品在加工過程中的解凍是不可缺少的一步工序，肉制品加工廠大家關(guān)注的話題是，用什么樣的方式解凍？解凍會(huì)不會(huì)影響肉的品質(zhì)?

諸城市森岳機(jī)械有限公司生產(chǎn)的肉制品、海鮮制品解凍機(jī)，采用水浴式氣泡解凍方法將產(chǎn)品還原天然解凍的方法，解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在更小范圍內(nèi)，使凍品從中心到表面均勻解凍，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)，在解凍的同時(shí)具有清洗，瀝血的作用，解凍后顏色、營(yíng)養(yǎng)成分和鮮肉相比品質(zhì)相差無幾，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)節(jié)省了勞動(dòng)成本，工作效率提高。解凍機(jī)主要用于冷凍的肉類如：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等，海產(chǎn)品如魚、海鮮、蝦等、分割禽肉類、冷凍果蔬凍制品連續(xù)化凍解凍,解凍的同時(shí)還具有清洗瀝血的作用。

解凍是凍肉消費(fèi)或進(jìn)一步加工前的必要步驟,是將凍肉內(nèi)冰晶體狀態(tài)的水分轉(zhuǎn)化為液體,同時(shí)恢復(fù)凍肉原有狀態(tài)和特性的工藝過程。解凍實(shí)際上是結(jié)凍的逆過程。解凍肉的質(zhì)量與解凍速度和解凍溫度有關(guān)。緩慢解凍和快速解凍有很大差別。

試驗(yàn)表明,在空氣溫度為15℃條件下,牛肉1/4整體快速解凍時(shí),損耗為3%;在3～5 ℃進(jìn)行緩慢解凍時(shí),損耗只有0.5%～1.5% . 由此可見,緩慢解凍可降低損耗1.5%～2.5%。為保障解凍出來的產(chǎn)品干凈，在解凍網(wǎng)帶中間設(shè)有冷水噴淋，確保解凍槽里的水質(zhì)干凈無雜質(zhì)，在解凍槽外單加蓄水槽，使產(chǎn)品在解凍過程中，由產(chǎn)品帶入解凍槽里的雜質(zhì)，經(jīng)在外水槽里面循環(huán)有足夠的時(shí)間沉淀，以減少對(duì)解凍槽清洗的次數(shù)，是肉食加工必不可少的設(shè)備。肉的保藏時(shí)間越長(zhǎng)、解凍溫度越高,肉汁的損失也越大。40℃時(shí)損失11.5%,7℃時(shí)損失4.35%,1℃時(shí)損失2.55%。

     冷凍豬肉、雞肉需要解凍，采用水浴式氣泡解凍機(jī)效果好！

     解凍機(jī)利用水浴式氣泡解凍，用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。時(shí)間溫度可以自由調(diào)控，采用循環(huán)泵將槽體內(nèi)冷水強(qiáng)制循環(huán)，保證了解凍槽溫度均勻。水解凍的優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備簡(jiǎn)單，解凍快，成本低。水浴式解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法，快速解凍可保護(hù)產(chǎn)品的外觀，顏色，節(jié)約水，清洗方便，能夠迅速解凍肉類，魚類，水產(chǎn)類，并且節(jié)約用水，省時(shí)省電。