丙三醇，又名甘油，化學(xué)式為C3H8O3，無(wú)色、無(wú)臭、味甜，外觀呈澄明黏稠液態(tài)，是一種有機(jī)物，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收、和。難溶于苯、、、、和油類(lèi)，是甘油三酯分子的骨架成分。毒性分級(jí)急性毒性:口服- 大鼠 LD50:26000 毫克/ 公斤；口服- 小鼠 LC50: 4090 毫克/ 公斤。刺激數(shù)據(jù):皮膚- 兔子 500 毫克/ 24小時(shí) 輕度； 眼睛 -兔子 126 毫克 輕度。食用對(duì)人體無(wú)毒。作溶劑使用時(shí)可被氧化成而有刺激性。小鼠靜脈注射LC50為7.56g/kg，工作場(chǎng)所容許濃度為10mg/m3。大鼠經(jīng)口LD50：20ml/kg；靜脈注射LD50：4.4ml/kg。存于涼爽、干燥處。

甘油用途

氣相色譜固定液（使用溫度75℃，溶劑為），分離分析低沸點(diǎn)含氧化合物、胺類(lèi)化合物、氮或氧雜環(huán)化合物，能完全分離3-（沸點(diǎn)144.14℃）和4-（沸點(diǎn)145.36℃），適用于水溶液的分析、溶劑、氣量計(jì)及水壓機(jī)緩震液、軟化劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)劑、干燥劑、潤(rùn)滑劑、制藥工業(yè)、化妝品配制、有機(jī)合成、塑化劑?？膳c水以任何比例溶解，低濃度丙三醇溶液可做潤(rùn)滑油對(duì)皮膚進(jìn)行滋潤(rùn)。

日用食用級(jí)甘油其中一種生物精化甘油，除含有丙三醇，還有酯類(lèi)、葡萄糖等還原糖，屬于多元醇類(lèi)甘油。除具有保濕、保潤(rùn)功能外，還具有高活性、、促醇化等特殊功效 。每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會(huì)改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。儲(chǔ)存注意事項(xiàng)儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。應(yīng)與氧化劑、酸類(lèi)分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ)。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。