部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹海鮮醬炒鴨肉。

海鮮醬炒鴨肉的做法

1.鴨胸肉2塊洗干凈。

2.121準(zhǔn)備蠔油、海鮮醬、米酒、頭抽。

3.212準(zhǔn)備洋蔥、姜、蒜。

4.1將鴨肉切成片。

5.2糖、鹽、胡椒粉、雞粉備用。

6.將調(diào)料加入盆中（除海鮮醬和頭抽外）。

7.將調(diào)料和鴨肉充分拌勻腌制30分鐘。

8.1熱鍋倒入少許油。

9.2姜切片、蒜切片、洋蔥切塊備用。

10.把姜、蒜下鍋。

11.姜、蒜爆出香味把洋蔥下鍋。

12.把洋蔥炒出香味。

13.將腌制好的鴨肉下鍋。

14.大火翻炒至變色。

15.鴨肉炒至6成熟把海鮮醬下鍋。

16.保持大火把醬和鴨肉翻炒均勻。

17.翻炒一會(huì)兒倒入少許頭抽炒勻就可以了。

18.這樣就可以出鍋了。

現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了海鮮醬炒鴨肉的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所1未有的升華。

醬料代加工廠家說明1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草1果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

香辛料配方：白扣5克、草1果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘1草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小1茴香8克、香草5克。需要額外說明的是，所用的香辛料品種和數(shù)量如果有略微差異的話，問題也不是很大。一般說來，不是非常專業(yè)的品嘗師，普通人是嘗不出口味有多大變化的。如此一來，就能為一些在當(dāng)?shù)刭I不到全部原料的朋友減輕了不少心理負(fù)擔(dān)。5、調(diào)配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，瓊脂250克。

言歸正傳，炒制前先把全部香料剪成2寸長(zhǎng)的小段，有條件的朋友也可用粉碎機(jī)打成芝麻粒大小的碎末，用色拉油或者溫水浸泡大約20分鐘。準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放(豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖)共9樣拌勻。另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油(或者2斤牛油加1斤雞油)熬化，然后加入色拉油(1好1用菜籽油)燒到7-8成熱，用勺子把油舀到拌勻豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完為止。一：將辣椒洗凈，涼干水，之后將辣椒攪碎(一邊攪?yán)苯返臅r(shí)候一邊放鹽)，外面一般都有專門打辣椒醬的機(jī)器(我們家是自己剁的辣椒醬，比較費(fèi)時(shí)，所以比較空閑的話也可以自己在家剁)。然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制，當(dāng)油沸騰時(shí)馬上改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加浸泡好的香辛料，繼續(xù)炒制5-10分鐘即可。

麻辣燙的湯料也是非常講究的，都是由高湯制作而成，麻辣燙底料配方非常簡(jiǎn)單但是也非常復(fù)雜，因?yàn)樵嫌泻芏?，各種原料的處理都是有講究的，某種原料選取不好，可能就影響了麻辣燙出鍋的味道。麻辣燙雖然好吃，但是提醒大家還是少吃，因?yàn)槿菀咨匣稹?