烙饃卷菜是全國(guó)小吃之一，其做法既簡(jiǎn)單，又好吃，倍受食客的青睞。 烙饃，面粉用石磨面，不含任何添加劑，吃起來(lái)筋道有嚼頭，細(xì)品余味香甜。所謂甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，會(huì)越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。若要饃好吃，和面是關(guān)鍵。這和面也是有講究的。和面時(shí)要由硬到軟，慢慢用手蘸水一點(diǎn)一點(diǎn)砸軟，反復(fù)多次揉到不沾手為止。醒半小時(shí)后，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，然后揪成一個(gè)個(gè)雞蛋大小的面團(tuán)，再揉成光光滑滑的待用。上面用一塊大點(diǎn)的保鮮膜蓋住，免得。 在醒面的時(shí)候，就可以把平底鍋上加熱了。

在我們老家，不少人外出打工時(shí)，總忘不了在行囊中帶上一大包烙饃。他們說(shuō)，常年在外，游蕩天涯，想吃一口家鄉(xiāng)的飯菜是很難的。離開(kāi)家鄉(xiāng)的時(shí)間多一天，胸中的思鄉(xiāng)情愫就多一分，捎一些烙饃，就像是把整個(gè)家鄉(xiāng)都捎在了身邊，吃一口，就像回到了熟悉的故土，見(jiàn)到了熟悉的親人……這不是一張平平常常的烙饃，這是一幅濃縮了的鄉(xiāng)風(fēng)故土畫(huà)卷，里面卷裹著游子們數(shù)不盡的鄉(xiāng)戀鄉(xiāng)情，那么濃烈，那么醇厚！

烙饃，幾乎與所有的食材都合拍，葷菜素菜，都可用烙饃卷著吃。當(dāng)然經(jīng)典的還是烙饃卷馓子。炸得細(xì)細(xì)的馓子，酥脆，烙饃又吸走了它上面的油脂，百吃不厭。特別的是烙饃卷烙饃。一張烙饃切成細(xì)細(xì)的條炸得脆脆的，用另一張烙饃一卷，吃出兩種不同的口感，也是會(huì)吃的徐州人的發(fā)明。

做烙饃這種手藝，老一輩人基本都會(huì)，手藝好的還有烙饃西施的美名。如今年輕一代少有會(huì)的，好在這個(gè)面食徐州人離不了，便有人學(xué)了以謀生之用，只是技藝上遜色了許多。烙饃，更多成為了一種記憶的傳承。

 烙饃機(jī)是采用電熱加熱從而產(chǎn)生熱量進(jìn)行烙餅的一種機(jī)器.結(jié)構(gòu)上為模具化生產(chǎn).外觀設(shè)計(jì)上美觀大方. 清潔衛(wèi)生.加熱部分則采取大面積全封閉形式.熱,在控溫方面.則采用了全數(shù)字化溫控儀.烙饃機(jī)主要有全自動(dòng)烙饃機(jī)、水烙饃機(jī)、小型烙饃機(jī)、多功能烙饃機(jī)。原器件采用插接聯(lián)接.并可互換.性能才能更加穩(wěn)定.維修更加方便.烙饃機(jī)廣泛用于機(jī)關(guān).廠礦.學(xué)校.飯店.糖食加工部門(mén)及個(gè)體餐館.烙制各種面食品.烙饃機(jī)出產(chǎn)食品類(lèi)型:面類(lèi)食品.油鹽餅. 酥餅.燒餅.千層餅等.