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廚具保養(yǎng)要點(diǎn)——勺鍋鏟高掛

家中常用的勺子有湯勺、漏勺、鍋鏟等，這些的都是比較常用的。很多人用完以后會(huì)選擇將它們放到櫥柜的抽屜里，或者直接放在鍋里。這樣的做法不利于勺子干燥，還會(huì)給抽屜和鍋帶來水分，導(dǎo)致它們上潮和上銹。

廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 ： 類是儲(chǔ)藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調(diào)理用具；第四類是烹調(diào)用具；第五類是進(jìn)餐用具。

衛(wèi)生的原則廚房用品要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的 功能，才能保證整個(gè)廚房用品的內(nèi)在質(zhì)量。目前櫥柜已采取全部安置 防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品獲得污染。

普通西餐廳廚房設(shè)備有哪些？

　　1、蒸烤箱：對(duì)食物的蒸烤，所謂，指的是功能比較多，可制作的菜品較廣泛。

　　2、普通西餐廚房設(shè)備—多功能烤箱：主要是用于西餐烤類食品的設(shè)備，所謂較多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤制，一般的西餐廳用于西點(diǎn)食品的制作。對(duì)西點(diǎn)的顏色、酥軟程度都能很好的控制。

　　3、平扒爐——主要是用于西餐燒烤肉類食物，具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的設(shè)備，通過此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)肉食品的烤、煎、方式烹飪。

　　4、炸爐——對(duì)于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了，因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，常見的炸雞腿、炸雞翅、炸薯?xiàng)l、就出自于這個(gè)設(shè)備。