真空和面機相關(guān)介紹：采用優(yōu)先的真空和面技術(shù)，由于和面機內(nèi)保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。特點：清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。真空和面機有杠式、撥棍式（牙棒式）、板式三種類型。其它：面條選用撥棍式比較合適。富瑞德機械有限公司自創(chuàng)建以來，始終秉承“以人為根本的公司理念，充分吸收國內(nèi)外技術(shù)，在食品機械行業(yè)中擁有成熟的技術(shù)和較高的企業(yè)聲譽。水餃則選用杠式與板式比較合適。

真空和面機在用于水餃類的優(yōu)勢：

1）能夠改善面團的總體質(zhì)量使面粉中含有的的膠原蛋白的結(jié)構(gòu)能夠充分的形成，面團的光滑程度也會越來越好。

2）使用真空和面機所形成的面團內(nèi)部的面質(zhì)細膩，面團光滑均勻、筋度高、彈性比較好。

3）面皮的透明度高、面圖有硬度、面團之間不容易粘結(jié)、所做出來的水餃類的口感光滑、并且外觀比較光滑、看起來非常的好看、充滿食欲。

4）用真空和面機制作的水餃，相對來說加水要多，出面量也多，在真空狀態(tài)下使用負壓方式的和面，和出的面團均勻沒有氣泡，所以作為冷凍水餃后放置多久都不會出現(xiàn)裂縫的現(xiàn)象。

在面食制品生產(chǎn)過程中，面條出現(xiàn)的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題，一直在困擾著面食大師們。如何攻克這些工藝難題，是擺在面制品科研工作者面前的一項重要工作。

特點：和面采用板式槳葉攪拌器，配備一臺高強度真空泵，本機同鏈輪轉(zhuǎn)動，帶動槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動，起到面粉混合攪拌的功能，料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確，接觸食品部位及外觀均采用不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標準要求。

真空和面機是在真空負壓狀態(tài)下把面粉和水融合在一起，小麥粉在真空負壓下攪拌，避免了面粉發(fā)熱，沒有游離的水分子存在，面粉中的蛋白質(zhì)在短時間內(nèi)充分地吸收水分，使小麥蛋白和水分子結(jié)合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，“相比普通和面機，含水量要增加五個點。和面機安全把持規(guī)程1、在開機前應負責檢查設備情況及電路情況，100型真空和面機，確認無誤后方可開機利用。

真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。

真空和面機一是品種繁多，從傳統(tǒng)的水面、拉面、蒸面、曬干面等手工產(chǎn)品，到現(xiàn)在的方便面、保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)面食品，可謂新品層出不窮；二是制面技術(shù)有了長足的進步。100公斤面條棒式真空和面機廠家貨真價實，經(jīng)驗豐富、改革開放20多年來，中國的面制品行業(yè)不斷民以食為天，為大眾提供品種多樣、質(zhì)量的面制品，是制面界一直為之奮斗的目標。真空狀態(tài)下攪拌和制面團時，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良。