中國(guó)飲料行業(yè)已從規(guī)模擴(kuò)張的高速增長(zhǎng)期進(jìn)入創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)期，營(yíng)養(yǎng)與健康將成為未來(lái)飲料行業(yè)發(fā)展的方向，谷物飲料也將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。眼下全國(guó)正掀起一股向植物營(yíng)養(yǎng)食品回顧的浪潮，谷物食品將成為全球食品中很具發(fā)展?jié)摿Φ陌鍓K。

谷物飲料不僅充分保留谷物中對(duì)人體健康有益的成分，并且口感更好，飲用方便，吸收更容易，是解決現(xiàn)代生活中快節(jié)奏、高壓力、重負(fù)擔(dān)的城市居民膳食營(yíng)養(yǎng)失衡的途徑之一。谷物飲料也讓喜歡五谷雜糧的消費(fèi)者，找到了營(yíng)養(yǎng)素和能量構(gòu)成十分均衡的食品。未來(lái)，谷物飲料或許將在飲料市場(chǎng)掀起一股“健康風(fēng)暴”。

經(jīng)濟(jì)文化環(huán)境分改革開放后，人們的飲食消費(fèi)偏重于精米面而忽視雜糧，糧食增產(chǎn)主要依靠小麥、水稻、玉米三大主糧；而雜糧種植面積逐年下降，產(chǎn)量逐年減少，市場(chǎng)發(fā)展空間也逐漸縮小，小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。近年來(lái)人們的消費(fèi)能力以及消費(fèi)觀念的不斷改變，人們?cè)陲嬍撤矫娴耐顿Y也日益增加，以往偏葷少素，重精食缺谷物，飲食結(jié)構(gòu)不合理的生活習(xí)慣已經(jīng)開始逐漸被改變，中國(guó)食譜回歸“谷物時(shí)代”。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，龐大的消費(fèi)人群無(wú)疑是一次巨大的機(jī)遇。

二是“鹽”和“糖”的含量。飲料在生產(chǎn)加工的過程中，為了達(dá)到改善口感、改良口味的目的，白砂糖等調(diào)味品是不可或缺的。所以，粗糧飲料中的”糖”“鹽”的含量，成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。三是飲用粗糧飲料是否需要定量。有學(xué)者提出，進(jìn)食粗糧不但應(yīng)適量，還應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。

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