果蔬飲品注意事項(xiàng)

√抗i氧化劑內(nèi)容的五倍以上-西蘭花。他們也充滿了植物營養(yǎng)素，幫助女性預(yù)防尿lu。

√新鮮椰子不僅增加了一個(gè)愉快的異國風(fēng)味的同時(shí)，其中的中鏈甘油三酯的營養(yǎng)價(jià)值。

√至少喝2公升的水，每天當(dāng)你禁食減肥時(shí)。你也可以包括草藥茶葉。國產(chǎn)大麥，湯或綠豆。使用天然蜂蜜作為一個(gè)甜味劑，如蜂蜜。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。防止果蔬汁生產(chǎn)過程中微生物污染的措施是：采用新鮮健壯、無霉?fàn)€果、病蟲害果的原料。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

果蔬汁生產(chǎn)工藝

原料洗滌

制汁時(shí)原料必須洗滌，用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的流動(dòng)清水沖洗。對于一些nong藥殘留量大、微生物污染重的原料，可先用浸泡即高i錳i酸鉀0.05％～0.1％或漂白i粉0.06％或稀鹽酸0.1％，先浸漂原料5～lOmin，再用清水洗凈。

清洗同時(shí)安排專人挑出腐爛果、病蟲果、殘次果、未成熟果以及枯葉。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。投資果蔬飲品加盟店這一餐飲行業(yè)中的大品牌是您明智的好選擇，火爆的市場銷售量，超高的市場知名度，讓您的成功創(chuàng)業(yè)道路越走越穩(wěn)。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

果蔬飲料制造與貯藏中存在的問題

√變色

果蔬汁的變色主要有三種原因

(1)本身所含色素的改變

葉綠素：光敏氧化裂解為無色物質(zhì)，葉綠素水解酶水解成脫葉醇基葉綠素和葉綠醇，后被氧化成無色物質(zhì)?？刂拼胧楸３之a(chǎn)品在常溫弱堿條件下，或者用銅離子處理使之成為去鎂葉綠素。

類胡蘿卜素：容易發(fā)生光敏氧化。控制措施為采用避光包裝或避光貯藏。

多酚類色素：包括花青素、花黃素和單寧類物質(zhì)。花青素類是一類極不穩(wěn)定的色素，pH值改變，氧化劑，光照，高溫，金屬離子的存在均可使其顏色改變。Fe離子的存在會(huì)影響花黃素的顏色。

(2)酶促褐變：由于果蔬組織破碎，在有氧氣的條件下果蔬中的氧化酶(如PPO)催化酚類物質(zhì)變色。

防止方法如下：

①殺酶活性：采用70～80℃，3～5min或95～98℃，30～60s；

②添加食用酸抑制酶活性：各種酸類物質(zhì)能有效抑制多酚氧化酶的活性，因其酶活性適pH值為6～7，而加食用酸后，可降低其介質(zhì)pH值，使酶活性的pH環(huán)境發(fā)生改變，而受到抑制。但需用量大，費(fèi)用高，不能普遍采用；

③在加工中不接觸鐵和銅的工具或盛器，減少受熱時(shí)間。

(3)非酶褐變：果汁中的還原糖和氨基酸之間發(fā)生美拉德反應(yīng)，在濃縮汁中這種褐變尤其突出。

控制方法如下：

①有效控制pH值在3.3或以下；

②防止過度的熱力殺菌；

③制品貯藏在較低溫度下，l0℃或更低溫度。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。因此制作各類不同產(chǎn)品的果蔬汁，主要在后續(xù)工藝上有區(qū)別，而首要的是進(jìn)行原汁的生產(chǎn)。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

怎樣才能選到好的果蔬汁？現(xiàn)在超市里的果蔬汁種類那么多，同學(xué)們知道到底該怎樣選擇健康的果蔬汁呢？

在果汁瓶的背面我們都會(huì)看到營養(yǎng)成分配料表，如果上面寫100% 純果汁，這樣的果汁營養(yǎng)價(jià)值相對較高，但與新鮮的水果相比，它還是損失了大量的維生素C 和膳食纖維， 其他營養(yǎng)素（比如β- 胡蘿卜素、類黃酮等植物化學(xué)物）還是存在的，價(jià)格也相對貴些。果蔬飲品果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗i氧化物，通常，企業(yè)對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，稱為果蔬汁飲料。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。