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鹵水鴨掌的做法小竅門：

1.   一鍋老鹵水是你家的財(cái)富，任何適合鹵制的食材經(jīng)過(guò)老鹵水的調(diào)制，味道都會(huì)發(fā)生天翻地覆的變化，所以，一定保護(hù)好你的老鹵水

2. 新鹵水前2、3次藥材味道會(huì)比較重，以后會(huì)越來(lái)越香，第—次香料的組合分量根絕自己味覺(jué)習(xí)慣調(diào)節(jié)

3.起鹵水鍋的時(shí)候用菜籽油和豬油組合，鹵水的顏色和味道會(huì)好很多

4.鹵水涼透后一定要進(jìn)冰箱保存，冷藏的話2天燒開一次，冷凍的話半個(gè)月燒開一次殺菌

5.鹵水鹵過(guò)的食物越多味道越醇厚

6.鹵過(guò)油性較大的食物后一定要將表面上的浮油撇掉一部分，防止鹵水變質(zhì)

7.鹵水每次鹵過(guò)食物后一定要過(guò)濾渣滓

8. 鹵水一定要定期補(bǔ)充香料和調(diào)料

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麻辣鴨脖的健康吃法：

1、 正規(guī)廠家，包裝購(gòu)買。再放少許糖加蓋大火煮開改小火30分鐘，一直到水收干出鍋小貼士：1。市場(chǎng)上可見的麻辣鴨脖一般分為兩種，包裝的和散裝的。包裝的一般為廠家批量生產(chǎn)包裝上有配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分表、QS等預(yù)包裝食品應(yīng)有標(biāo)注。散裝則大多是賣家自制銷售。購(gòu)買時(shí)建議購(gòu)買帶包裝的鴨脖，標(biāo)注了食品信息的食物至少讓我們吃的明白吃的放心。　　

2、 合理搭配，吃出健康。牛奶從味覺(jué)上可以解辣。其次若在食用之前先喝牛奶牛奶可在胃內(nèi)形成一層保護(hù)膜減少調(diào)味品對(duì)胃的刺激。后在吃時(shí)搭配一些新鮮的蔬菜和谷物可縮短其在腸道內(nèi)停留的時(shí)間減少對(duì)腸道的刺激。

酸甜苦辣人各有愛，學(xué)會(huì)健康吃鴨脖讓嘴巴享受的同時(shí)身體也享受，把健康和快樂(lè)同時(shí)收入囊中。

蔥香鴨脖子的做法：

1.鴨脖子三個(gè)冼凈。2.斬件，調(diào)入精鹽。3.調(diào)入醬油拌勻。4.放進(jìn)電壓鍋里，淋上植物油，放進(jìn)八角，桂皮。5.蓋上鍋蓋燜20分鐘。6.燜好的脖子。7.備好蔥白。8.放進(jìn)蔥白，調(diào)入味精，調(diào)味品炒勻。9.出鍋裝盤。

香炸鴨脖的做法：

1.鴨脖洗凈，切成小段2.放入料酒3.加入適量的姜粉，可以換成生姜，效果一樣4.放入孜然粉5.倒入適量生抽6.適量的白糖7.加入適量的玉米淀粉8.戴上一次性手套拌勻，腌制半小時(shí)到四十分鐘左右9.另備干凈的盤子，倒入五香炸雞配料，超市里可以買到10.均勻的裹上炸雞配料11.裹好后的鴨脖子放入另一個(gè)盤子12.鍋內(nèi)倒入適量的油13.有八成熱后倒入鴨脖子，轉(zhuǎn)中小火，多炸一會(huì)，不然很難炸熟14.炸好后撈出控油小貼士鴨脖子真的很難炸，需要耐心，控制好火頭。味甘，功能溫補(bǔ)，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，健體美顏。炸的時(shí)候要小心撥弄，不然裹的配料容易掉下來(lái)