吃鴨舌的好處

1、強身健體:鴨舌蛋白質的含量比例較高,種類多,易消化吸收,有增強體力、強壯身體的作用。

2、健腦益智:鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,對改善老年人智力有一定的作用。

3、鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。

4、祖國醫(yī)學認為,鴨舌有補虛填精、健脾胃、強筋骨的功效。

5、鴨舌性涼,非常適合作為除秋燥的食品進補。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食少便干、盜汗、咽干的人們作為日常食補品進行食用。

黃椒香鹵鴨舌做法：

原料：新鮮鴨舌200克（約27根）。

調料：海南黃燈籠辣椒醬15克，姜片10克，香蔥段10克，料酒10克，自制鹽水鵝香鹵500克。

自制鹽水鹵

將老鵝1只（約4000克）、大骨1500克，雞架1500克洗凈，汆水后放入10千克水、250克老姜、200克香蔥、香料包1包，大火燒沸，改小火燒6個小時之后濾出渣滓，再下入100克鹽、50克味精調味，晾涼后放入保鮮冰箱保存即可。

制作

鍋上火，放入500克冷水（淹沒鴨舌）、5克姜片、5克香蔥段、料酒、鴨舌大火燒沸，改小火煮1分鐘至斷生（顏色發(fā)紅），撈出后放入冰水中浸泡5分鐘至涼透備用,將10克海南黃燈籠辣椒醬、5克姜片、5克香蔥段、涼透的鴨舌放入自制香鹵中浸泡6個小時，取出鴨舌裝盤．淋上5克海南黃燈籠辣椒醬即可。飲食小常識：1、金蟬是蟬的蛹，爬行速度很慢，一般會在晚上從地下小洞爬出，并就近爬向樹枝，一晚的時間便可蛻變成蟬。

鴨舌一定要入冷水中燒，否則不易去掉鴨舌的腥味，口感易老；煮完鴨舌后放入冰水中涼透，口感更爽滑。

花椒泡鴨舌的做法：

主料：鴨舌300克，胡蘿卜50克。

調料：鮮花椒25克，西芹50克，野山椒150克，鹽、白糖、料酒、姜片、蔥節(jié)各10克，白醋15克，礦泉水500克，味精5克。

制作：鴨舌去掉舌根，入鍋中加清水、姜片5克、蔥節(jié)5克、料酒5克小火煮30分鐘至熟撈出，放入涼開水中去盡油污；胡蘿卜、西芹切長5厘米的小條，放鹽5克調勻備用、鮮花椒、野山椒、姜片5克，蔥節(jié)5克、料酒5克，鹽5克、白醋、白糖、味精放盤內，加礦泉水攪勻，放鴨舌浸泡1小時后放胡蘿卜條、西芹條浸泡10分鐘，取出后上桌即可。蒸鍋里放水、放入蔥姜、料酒先燒開，然后把裝有鴨舌的蒸格放上去，大火15分鐘，小火同樣也蒸15分鐘就可以吃了。

鴨舌的營養(yǎng)價值——健體益腦

由于鴨舌中富含容易被人體吸收的蛋白質，所以常吃鴨舌具有補充營養(yǎng)、健體強身的作用。另外，鴨舌中還富含可促進孩子大腦發(fā)育的磷脂類，所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用，而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力等腦部問題。

可樂鴨舌：

1. 鴨舌用清水洗干凈備用2. 鍋內倒入可樂3. 可樂煮開后，放入鴨舌4. 可樂煮到這樣快收汁的時候要不停翻拌噢5. 煮到大氣泡消失6. 根本停不下來