鴨舌含有豐富的營養(yǎng)成分，清涼敗毒，常吃對寶寶的成長發(fā)育十分有好處。

西紅柿鴨舌湯的做法：

1.準備好食材。2.鴨舌用水焯一下，洗凈，瀝干水分。3.鍋中坐水，燒開，放入鴨舌。4.放入生姜，蓋上蓋子煮。5.大火燒開，改用小火煲湯。洗一下?lián)瞥龃茫硗鉁蕚湟粋€大勺，先爆炒蔥姜蒜與花椒粉，出香味放進去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時候放進去調(diào)料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開鍋后轉小火，小火到水有一點點的泡泡就行。6.鴨舌湯煮熟了，放入鹽。7.西紅柿洗凈去皮切碎。8.放入切碎的西紅柿。9.蓋上蓋子煮開，再煮一會就可以關火了。吃的時候淋上香油。小貼士大火燒開，小火煲湯。

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鹵鴨腸材料:鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋做法:1.把鴨腸洗凈后，每條鴨腸綁成一扎，再放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉微火煮滾后續(xù)煮約5分鐘即關火，接著浸泡約10分鐘后撈出鴨腸，即可吹涼、晾干，備用。小訣竅由于烤鴨含有很多油分，所以色拉油不需要很多，一點點就可以了，鹽、味精、糖具體加入多少，可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

自制鴨翅鴨脖的做法：

涼水浸泡鴨貨所有主材涼水入鍋煮開，三分鐘過后涼水洗凈浮沫備用，炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中，涼油加入香料與油一起加熱，能更充分釋放香料的味道加入冰糖翻炒出香味，倒入醬油和老抽繼續(xù)翻炒繼續(xù)翻炒片刻，倒入熱水，加入主食材加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時，稍加一點醋，待湯汁收干即可出鍋。一鍋高湯中，放入焯過水的鹵味食材，和調(diào)料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽，大火燉煮五分鐘。富余一點湯汁也不要緊，加點藕、魚豆腐、海帶結和千頁豆腐煮，注意要根據(jù)口味再次加鹽，一鍋絕味素菜也有了，開吃吧！

制作香辣鴨脖的小貼士

1.鹵汁中的各種香料不是固定的，家里有什么就都放點進去吧。

2.煮鹵汁的時候，如果沒有高湯，也可以放塊帶點肥肉的豬肉一起煮，這樣煮出來的鹵汁味道更香更醇。

3.煮過的鹵汁不要扔掉，放冰箱保存，下次要用的時候拿出來再煮開就可放其他材料來鹵。如果感覺鹵汁不夠，可以再加點高湯或者水，放點調(diào)味料煮開?？傊u汁是越鹵越好吃，千萬別用一次就丟棄了。

4.鴨脖子吃起來要有韌勁才好吃，所以不要煮太久。而鴨脖子之所以入味，就是靠在鹵汁中泡出來的，所以煮好后，不要立刻撈出，讓它在鹵汁中呆一個晚上，好好的把鹵汁的味道吸收到鴨脖子里面去。