融合外觀與功能

廚具分為裝飾廚具和功能廚具兩大類。

不少廚具生產商無形地把兩者分隔開，裝飾廚具不注重功能開發(fā)，功能廚具對其裝飾性開發(fā)研究不足，兩者之間發(fā)生脫節(jié)。廚具行業(yè)多年來功能、結構在不斷進步完善，但不注重其與裝飾性的統(tǒng)一，很多產品盡管好用，但看上去總不順眼。各種工作區(qū)域分開在保證工作流程通暢原則下，把主食、副食、涼菜、消洗、粗加工、配*傳菜，各種工作區(qū)域采用有形的隔斷或無形的隔斷，把功能區(qū)域劃分開，形成完整的工作流程，便于分工管理。近年來隨立異設計水平的進步，有不少設計師在關注廚具設計，以產業(yè)設計的理念來審閱廚具，使廚具的外觀和功能好地融合是廚具業(yè)發(fā)展的趨勢。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設備及制冷工程設計，安裝一站式服務商，長期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設計解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時，幫助解決商用廚房疑難問題。  

抓住設計重點

商用廚房設計要先確保主食、副食主要重點加工間的面積需要與位置安排，所需要的商用廚房設備不缺項，并留有合理的操作空間。零點飯店廚房面積一般是按照“一熱菜二面點”的順序安排，確保就餐髙峰時出品快，，餐飲品質滿足顧客的需求。凈高小于12m的中庭科開啟天窗或高側窗的面積不小于改中庭地面積的百分之5。面食店、快餐店、食堂、配送中心可根據(jù)實際霜要設計，各有需要保證的重點，不能一概而論，要根據(jù)技術要求與實際環(huán)境需要確定設計重點。

商用電磁爐的組成部分：

1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)，下面有銅線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。  

2.控制部分：主要有電源開關，溫度調節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來控制。

3.冷卻部分：采用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。

4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。

5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。

火鍋店廚房工程

了解清楚火鍋店廚房工程需要注意的細節(jié)之后，讓我們一起看看火鍋店廚房設備都有哪些吧！

　　首先開火鍋店需要買的就是冰柜和冰箱，因為火鍋店廚房里面好多東西都是需要冷藏的，不然時間放久了之后肯定會壞掉的。菜架當然也是少不了的一個設備，火鍋店肯定有許多蔬菜或者是其他的一些肉類都需要放整齊不然廚房就會顯得雜亂無章。適用于人來往流量在1~200人左右的中型飯店、食堂，這種流量的食堂請一個洗碗工已經不夠了，請多了又比較浪費資源，所以一款好的揭蓋式洗碗機是很方便的。很多人在吃火鍋的時候肯定喜歡吃羊肉，因此這個時候廚房里面就需要一個羊肉切片機或者是絞肉機。