為什么和果子大多比較甜？

     的一個原因是配合茶道。茶道的抹茶比較清苦。當(dāng)吃完甜美的和果子享受甜美生活時，喝一口清苦的茶，不但可以與甜中和，更是告誡人們?nèi)松灰晃兜叵硎苊篮?，過多的美好會膩，時常體驗一些苦，會更懂得人生。

    另一個原因則是為了防腐。古代沒有冰箱，通過在餡料內(nèi)加入40%以上的糖份，可以延長保質(zhì)期，此外糖還是天然保濕劑，可以確保餡料濕度適中，口感細滑。到了現(xiàn)代，和果子依然不使用人工防腐劑。

    而且和果子所使用的糖品種也非常多，都是日本傳統(tǒng)工藝制作的，如上白糖、三溫糖、黑糖和盆糖等等。所以各種甜也各不相同，仔細品賞，那種自然的味道會帶給你不一樣的感受。

松軟的蛋糕體里是香濃的卡仕達醬，香香甜甜，外觀可是可愛度滿分，可以說是老少咸宜的人氣點心。是一種使用北海道產(chǎn)牛油制作，長期熱銷的甜點。使用加州葡萄以及白巧克力混合后，夾在餅干中間，來北海道必吃的點心沒錯了！金楚糕，沖繩代表性特產(chǎn)，口感松脆，大小正好可以一口吞下，頗有人氣，有紫薯、芝士、菠蘿等口味。神奈川縣的特產(chǎn)鴿子蛋糕，味道和國內(nèi)的雞蛋糕有些相似，外表可愛，味道香濃，在女生間十分受歡迎。和果子材料準(zhǔn)備奈良時期日本接受了唐果子后，僅僅是用于祭祀用品，經(jīng)過不斷的口味改良，逐漸形成了自己的特點，直至今天的和菓子，和菓子可以說是日本點心的統(tǒng)稱，其中囊括極廣，我們常聽到的羊羹、大福、麻薯等都屬于和菓子范疇之內(nèi)。

和三盆是一種原產(chǎn)自日本香川縣和德島縣等四國地方東部的砂糖，顏色淡黃，顆粒極細，入口即化。和三盆這個名稱，是源自“在托盤（“盆”即指盤子，托盤）上將砂糖揉磨三次”這種日本獨特的制糖工藝，是砂糖的代表。現(xiàn)在，德島縣生產(chǎn)的和三盆砂糖被稱作“阿波和三盆糖”，香川縣生產(chǎn)的和三盆砂糖被稱為“讃歧和三盆糖”。這些都是十分珍貴的特產(chǎn)，是日本各地日式點心和鄉(xiāng)土點心中必不可少的原材料，它們幾乎都是被有名的日式點心老鋪買去的。日式糕點“和果子”從古時的谷物加工技術(shù)的發(fā)展開始，到結(jié)合了中國糕點、南洋糕點、西洋糕點的技術(shù)精華，再融合了日本的傳統(tǒng)文化，從中創(chuàng)作出日本獨有的和果子。比如點心“落雁”中不可缺的，就是和三盆砂糖。

果子的種類每個時代都不一樣，口味也不止一種，有甜味的，也有咸味的。但是在原材料的選用上，原則上都要使用大米、小麥、小豆等植物性食材。從人們飲食生活的需求來看，果子終究只是一種嗜好品，在日常生活中并不是必不可少的。但正因為是嗜好品，果子才給我們的生活帶來了許多。和果子的存在是以日本的歷史、文化和傳統(tǒng)為基礎(chǔ)的。用一只手的食指或中指沿分好的五份向下按壓，同時用另一只手在邊緣處輕輕提拉，形成櫻花瓣形狀。和果子的設(shè)計、名稱都巧妙地融入了《源氏物語》《古今集》等古典文學(xué)的要素以及四季的流轉(zhuǎn)變化。