和菓子的選料十分講究,多以不含油脂的食材為主

和菓子的選料十分講究，多以不含油脂的食材為主。餡料中不可或缺的食材就是小豆，白色餡料一般以菜豆和扁豆制成。菓子皮所用的粉選擇的是品質較高的米粉和小麥粉，有時也會使用蕎麥、黍、栗子等。形狀各異的造型，涵蓋了明太子、博多張子（一種和紙紙偶，在模具的外部貼上打濕的和紙，待干燥后脫模，內部中空）、織布等當?shù)氐奶厣兀屓艘谎劬湍茏R別出這是來自九州博多的伴手禮。砂糖的使用不僅增加了甜味，它的保水性也使得菓子更加柔軟、保存性也更強。和菓子按含水量分為生果子、半生果子和干果子三大類：1.生果子水分在30%以上，餅類、大福、羊羹、饅頭、練切等都屬于生果子，保存期較短，要趁新鮮食用；2.半生果子水分在10%-30%之間，包括寒冰、牛皮糖、中、烤物（銅鑼燒、麩燒、栗饅頭）等等，保存期稍長，可短期保存；3.干果子水分低于10%，常見的有落雁、金平糖、有平糖、花林糖等，保存期限，甜度也。

日本面包棒這款面包始于昭和10年

日本 --面包棒コペパン這款面包棒始于昭和10年，作為當年學校提供的伙食，特地做成一頓飯可以食用的大小，因為是為學齡兒童提供，考慮了兒童的年齡相對應需要的營養(yǎng)量，攝取量而設計，是一款頗具日本時代背景的面包，戰(zhàn)后糧食不足時，那個年代的兒童大都吃這款面包長大，所以到了現(xiàn)在，反而成為日本人難以割舍的一款經典。日系面包呢，在源頭上結合了中國的蒸煮元素，在起步發(fā)展階段，因為深刻的歷史原因，更是受美國面包以及快餐文化影響，經典或者常見的幾款基礎面包，都有不經意透出美國風格，比如面包棒之于熱狗面胚，角食之于pullman，等等。在原材料的變幻上，他們除了用小麥，還考慮了地域的飲食習慣，用亞洲人的主食大米和面包做結合，開發(fā)出了米粉面包（お米パン）

芒果糕點:把牛奶、椰漿、玉米淀粉混合,用手動打蛋器攪拌均勻

做芒果糕點：把牛奶、椰漿、玉米淀粉混合，用手動打蛋器攪拌均勻。加入過篩的糖粉和糯米粉，攪勻成面糊，加入融化好的黃油（微波爐小火加入至融化），攪拌均勻直到看不見為止。2.過篩，讓面糊更細膩，裹上保鮮膜，水開后放入蒸鍋。蒸約10-15分鐘，至凝固取出面糊沒有液態(tài)，面糊呈半透明的固態(tài)即可。昭和2年，東京的名花堂，以沾上面包糠做炸物面包為發(fā)想，開創(chuàng)了這款做法的先河。用攪拌蒸好的面糊，形成細膩的面團。包上保鮮膜，放涼，放冰箱冷藏至少半小時。2、芒果切丁、然后將蒸好的糯米糕取出，用手撕成一個個小的糯米團，再用手將糯米團碾成糯米餅。因為糯米本身比較粘，所以使用搟面杖的效果不太理想，建議直接用手。

其實好吃的古早蛋糕，自己在家也能做，今天青豆媽和大家分享一下古早蛋糕的做法，古早蛋糕利用水浴法烘烤，在烤盤里加水，烤的時候水分蒸發(fā)，加上是燙面，能讓這款蛋糕質地變得細嫩又松軟，而且口感濕潤卻不粘，古早蛋糕的具體比例和烘烤中的小訣竅都分享給大家，按照這個配比做出來的蛋糕不會開裂塌陷，保證柔軟又細膩，喜歡的朋友可以試試！準備好的85g玉米油倒在鍋中，不一定是要玉米油，只要是沒有味道的食用油就可以，中火燒至溫度80-100度左右，把溫度計放在油鍋中，注意觀察，沒有溫度計的可以等鍋中出現(xiàn)油絲，剛冒泡泡的時候關火，這時候溫度差不多是85度；5倍大，表面噴水，撒少許黑芝麻，面團上面蓋上一張和底部一樣大的油紙，再在油紙上壓上一個烤盤。