軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。風機箱全壓中等，風量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。有序送風：對于設置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大。一旦火災被撲滅，排煙風機停運，壓縮空氣加壓頂出鎖銷，便可手動關閉排煙閥，手動打開關閉了的防火閥，重新啟動各通風、空調(diào)系統(tǒng)。

盡量避免進氣短流問題是我們常常碰到的問題，出現(xiàn)這樣的原因多數(shù)是工程設計初對于氣壓的估算不足造成的，新鮮空氣還沒有進入室內(nèi)，就已經(jīng)被加熱上升至天窗排氣口排出室外，室內(nèi)起不到換氣通風降溫。廚房油煙排風量的確定：為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸入風速通常不低于0.5m/s。合理設計進、排氣口面積。應從實際出發(fā)測量出塵點與除塵排煙設備需要的距離，進排氣口安裝的風機風量、功率應充分滿足抽氣需要，進氣口面積不小于排氣口面積。

合理設計進、排氣口面積。應從實際出發(fā)測量出塵點與除塵排煙設備需要的距離，進排氣口安裝的風機風量、功率應充分滿足抽氣需要，進氣口面積不小于排氣口面積。很多高層建筑、地下工程、交通隧道、公共娛樂場所火災事故造成人員重大傷亡的慘重教訓，使人們清楚地認識到設計安裝好防排煙系統(tǒng)和確保系統(tǒng)的性能長期良好的重要性和必要性。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

廚房補風：由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。合理設計進、排氣口面積。應從實際出發(fā)測量出塵點與除塵排煙設備需要的距離，進排氣口安裝的風機風量、功率應充分滿足抽氣需要，進氣口面積不小于排氣口面積。