速凍面米食品是隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，冰箱、微波爐的普及而快速發(fā)展起來的方便食品。它是以大米、小麥粉等糧食為主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分別組成餡料，采用速凍工藝加工制成并在條件下運(yùn)輸、貯存及銷售的產(chǎn)品。速凍面米食品根據(jù)加工工藝的不同，分為生制品和熟制品。生制品是指前未經(jīng)加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍水餃等；熟制品是指前經(jīng)過加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍豆沙包等。根據(jù)餡料的不同，速凍面米食品又可分為無餡料產(chǎn)品和含餡料產(chǎn)品(餡料可為肉類、含肉類、無肉類等)。以后吃速凍水餃就不怕沒有花樣了，這樣我們就增加了吃速凍水餃的花樣，保證了我們以后吃飯的難題。

速凍水餃的煮法

我們很多時(shí)候在煮速凍水餃的時(shí)候會(huì)把水餃煮爛，那么我們在煮水餃的時(shí)候怎樣才能保證水餃不破呢。水開后參加少許鹽，等鹽融解后再下餃子，不必加水，不必翻動(dòng)，直到煮熟。煮餃子時(shí)，在鍋里放幾段大蔥，煮出來的餃子不粘連。為了幸免餃子粘連，在和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，下鍋煮時(shí)由于卵白質(zhì)膨脹凝聚，餃子皮變得壯實(shí)，不易粘連。四、為防止熟食被菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開，做涼拌菜一定要洗凈消毒，不要吃隔頓涼拌菜。餃子煮熟后，先把餃子放入溫開水中浸一下，然后再裝盤，就不會(huì)粘在一起了。

急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會(huì)濕，很容易就粘連破爛。應(yīng)把水煮開，放些鹽和油，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使餃子不會(huì)聚堆。煮片刻又再攪動(dòng)，使急凍時(shí)粘連在一起的餃子自動(dòng)分開，因水中有油不會(huì)再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)會(huì)容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動(dòng)。速凍水餃做好后，稱重，裝袋的工序很重要，要是密封不好，直接會(huì)影響速凍水餃的質(zhì)量。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。

兩點(diǎn)注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點(diǎn)沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會(huì)不熟的！