許多人做在鹵菜，肯定都會遇到這樣一個難言之隱，明明廚房里干干凈凈，也在每個角落布置了天羅地網(wǎng)，確保蟑螂無處遁行，但是千防萬防，做出來的鹵味卻始終有股蟑螂味。難道問題出在鹵水中？難道是蟑螂掉進了鹵水中？可是將一鍋鹵水過濾了，卻沒有找到蟑螂的半點蹤影。

      鹵水里面找不到蟑螂的蹤影，但是做出來的鹵味卻一股蟑螂味。壞了，難道是因為蟑螂已經(jīng)被煮爛在鹵水里面了？悲劇了，那這個鹵水肯定不能用了。于是，你只好垂頭喪氣的把鹵水全部倒掉，再新起一鍋鹵水。然而，鍋也洗干凈了，鹵料也全部換了，整個過程都盯著做的，但是做出來的鹵水，還是沒逃出那個魔咒：又是一股蟑螂味！

      這樣的問題，難以說出口。就算你說出去了，說自己的鹵水有蟑螂味，別人多半也是指責你清潔衛(wèi)生沒有搞好。其實，這個問題，不是行家，還真的搞不清楚。很多人根本不會將問題想象出來，也更不會想到，蟑螂味其實跟蟑螂沒有半毛錢的關系。一切都因為一個香料，這個香料名叫草1果。

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優(yōu)家鮮鹵開店指導：鹵菜開店之經(jīng)營之道

      鹵菜店開啟之后鹵菜的經(jīng)營也需要一些技巧來迎合消費者。不是單純的賣賣就完事了。鹵菜店沒有什么很復雜的烹飪方式，也不需要很多烹飪工具，也不需要提供座椅板凳，門店就不要很多的服務員，廚師這些人員。所以在經(jīng)營成本上大大的減少了，經(jīng)營成本較低這是開鹵菜店的優(yōu)勢，但是也是劣勢，門檻低所以經(jīng)營的人也就多，這個時候就需要找尋自己合適的經(jīng)營方式了。下面是我總結的一些基本的經(jīng)營技巧。

      1、前期優(yōu)惠券營銷（打出人氣）；

      2、贈送活動（維持顧客）；

      3、一定要有外賣服務（拉緊客戶，方便客戶）；

      4、千萬不要切碎了賣（外賣除外）；

      這些都是一些鹵菜開店維護客戶的技巧，外賣是現(xiàn)在鹵菜店的購買方式之一，如何做好外賣服務。其實是要有一定的網(wǎng)絡營銷基礎。因為外賣服務不是簡單的上一個外賣網(wǎng)站就可以了的。還有很多的網(wǎng)絡營銷技巧。這些網(wǎng)路營銷售賣鹵菜的技巧我在下一篇將會為大家詳細講解。因為我主要做大學周邊的鹵菜店，外賣營銷我的經(jīng)驗是相當豐富。

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重慶鹵菜培訓學校,如何經(jīng)營鹵菜店