食堂用餐規(guī)定

各部門按月報餐，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。

食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。

公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。

員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。

員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。

滴水之毅于石穿，愚公之毅于稚存。天天向上之毅在于鍥而不舍、孜孜不倦的追求更高品質(zhì)，一步步鑄就出今天的輝煌。資質(zhì)是見證革新的豐碑，榮譽(yù)是社會賦予的肯定，積累下來的卻是金谷園文化精華，面對成功與榮耀，我們渴望，卻更加珍惜這奮斗的過程。

嚴(yán)格的飲食管理

* 規(guī)模采購，價格優(yōu)勢；品控體系，保障安全；ERP系統(tǒng)，保證準(zhǔn)確；儲藏條件，保證庫存；檢測設(shè)備，全程監(jiān)測；深度加工，應(yīng)急保障；品牌企業(yè)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

* 食物原料綠色化；食物配制營養(yǎng)化；食物烹調(diào)美味化；菜單設(shè)計全球化；餐飲價格合理化；服務(wù)人員專業(yè)化；服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)國際化；服務(wù)流程快捷化；操作系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化；食品存儲標(biāo)識化；食物包裝環(huán)?；?。

食品供應(yīng)鏈

企業(yè)求發(fā)展，安全是重中之重。

天天向上餐飲公司在飯?zhí)贸邪矫孀⒅靥飯@到餐桌的每一處細(xì)節(jié)，不斷優(yōu)化和

完善自身產(chǎn)業(yè)鏈，以現(xiàn)代餐飲引領(lǐng)農(nóng)業(yè)新風(fēng)向，讓您感受安心的用餐。

食堂餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：一是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；食堂配菜過程的控制配菜過程的控制是控制食品成本的核心，也是保證成品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

我們向以下領(lǐng)域提供服務(wù)

 * 企事業(yè)單位：為企業(yè)員工提供營養(yǎng)均衡、量身定制的餐飲服務(wù)。通過提員工滿意度和工作效率來實(shí)現(xiàn)雙方業(yè)績增長與利潤增長。

 * 餐飲及酒店業(yè)：技藝精湛的大廚，加上敢于創(chuàng)新、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)人員，天天向上因此承認(rèn)總裁餐桌、行政餐廳、高級會所和會議中心、文化機(jī)構(gòu)以及重大盛事等高端客戶的首選合作伙伴。

 * 交通系統(tǒng)：根據(jù)交通系統(tǒng)的硬件配置和運(yùn)行特點(diǎn)，天天向上憑借自身強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力、資金實(shí)力、完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系和龐大的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系、為出行旅客提供便捷、健康的餐飲服務(wù)。

食品留樣試嘗制度

食堂工作人員應(yīng)樹立良好的食品防、檢意識。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂師生集體用餐管理規(guī)定》。為進(jìn)一步嚴(yán)控有關(guān)食品安全因素，特制訂以下規(guī)定。

在每種食品銷售或配發(fā)給師生前，由各組組長進(jìn)行試嘗，食品無異樣方可銷售或配發(fā)給師生。

試嘗食品時，不能用手去接觸食品，必須用專用工具進(jìn)行試嘗。

每種食品留樣250克，并標(biāo)明時間及品名。

留樣食品放入專用留樣盒中并加蓋，放在冰箱里冷藏。

留樣時間保持在48小時，未發(fā)生師生異常反應(yīng)方可銷毀。

嚴(yán)格遵守試嘗制度，試嘗人每天每餐在試嘗表上簽字。

設(shè)立專人負(fù)責(zé)食品留樣，定期對專用容器、冰柜進(jìn)行清理消毒。

控制方法

為了保證控制菜點(diǎn)質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)的有效性，除了制定標(biāo)準(zhǔn)，重視流程控制和現(xiàn)場管理外，還必須采取有效的控制方法。

廚房制作過程的控制

從加工、配菜到烹調(diào)的三個程序中，每個流程的生產(chǎn)者，都要對前個流程的食品質(zhì)量實(shí)行嚴(yán)格的檢查，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時提出，幫助前道工序及時糾正，如，配菜廚師對一道菜配置不合理，烹調(diào)廚師有責(zé)任提出更換，使整個產(chǎn)品在每個流程都受到監(jiān)控。管理者要經(jīng)常檢查每道工序的質(zhì)量。2、上班時間著裝整潔，保持個人衛(wèi)生，不留長指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、帶戒指等各種飾品。