和方中山異曲同工的是，許多地方也有自成一派的胡辣湯。

雖然同在一個周口，周口人就不大認逍遙胡辣湯，當地為地道的是金記。

而對于汝州人來說，一碗混合著雞蛋絲、豆角段、辣椒絲、粉條的胡辣湯，再捏幾撮菜，放一小勺醋，配上鍋盔加豆腐串，那就是西關橋頭得勁的早上。

開封素胡辣湯顏色淺淡，沒有牛羊肉湯成分，主要是采用素食材，對原料、香料配比嚴格，食材加工考究，味道清醇，因顏色淺，食用時無色素添加之虞。

趁熱一攪喝上一口，湯很濃，入口先是胡椒的香氣，幾勺下肚，慢慢胃里就涌動出一股暖意，感覺全身的毛孔都打開了。

平日里，早餐店里總是人聲鼎沸。胡辣湯店每天一大早就有人排隊，喝完胡辣湯，再去上班，日子過得很愜意呀~

胡辣湯，也稱糊辣湯，中原小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。

一碗品質尚好的胡辣湯，香醇濃郁是根本的話，湯中的面精則要彈牙爽口。老佟家賣相比其他幾家稍高，剛入口有中藥材味道，喝后會有胡椒的味道。原本起源于路邊攤的胡辣湯，如今登堂入室，并且可以以現代化的包裝風格迎接食客，李建民把傳統(tǒng)的胡辣湯做出了現代感。不同于高群生與李建民開店銷售胡辣湯，牛躍義對傳統(tǒng)湯料配方及制作工藝進一步探索，研制開發(fā)出“方便胡辣湯”、“水沖式胡辣湯”，讓老百姓真正做到足不出戶，就能喝到正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。