無礬油條是指采用秋葉丹無鋁油條膨松劑用途制作的油條。

傳統(tǒng)的油條一般都是采用明礬和堿，或者采用含有明礬的泡打粉制作，這種油條由于使用了明礬，所以很容易造成油條中的鋁超標(biāo)！

為了解決油條鋁超標(biāo)的問題，山東五豐公司生產(chǎn)了不含明礬的秋葉丹無鋁油條膨松劑用途，而采用秋葉丹無鋁油條膨松劑用途炸出的油條就可以很好地避免油條鋁超標(biāo)的問題！

我們把采用秋葉丹無鋁油條膨松劑用途制作的油條稱為無礬油條，主要是為了提醒油條制作者，為了顧客的飲食健康，應(yīng)該避免油條的鋁超標(biāo)！

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、鹽、添加劑(秋葉丹無鋁油條膨松劑用途) ，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。答：和面方式和傳統(tǒng)和面一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是的組合。

份量為 15g(約1/3條) 油條營養(yǎng)成分：

熱量 84Kcal蛋白質(zhì) 1.5g

脂肪 6.4g

糖類 5.3g

膳食纖維 0.2g

鈉 51mg

為什么炸的油條兩片會分開？

有的人為了防止面片粘手，喜歡在案板上多抹油，使得面片之間油過多，粘連效果不好，造成炸好的油條容易出現(xiàn)兩片分開的現(xiàn)象。告訴客戶要注意兩個面片之間少沾油后，問題就得到了解決。

常見造成油條兩片分開的原因：

1、面片上抹油過多；

2、用面醭使用過多；

3、使用筷子中間壓制的力度不夠；

4、制作過程中，秋葉丹無鋁油條膨松劑用途添加量過大或者另外又添加其他的泡打粉，造成產(chǎn)氣量過大，也會造成兩片易分開；

5、做好的面劑不要長時間放置在空氣中，以免表面干裂造成面片分開。

做好無鋁油條，您只需要弄清楚這些問題就夠了

1、制作無鋁油條時，和面方式和礬堿法一樣嗎?

答：和面方式和傳統(tǒng)和面一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)，再采用揣面疊面法。

2、如何正確使用秋葉丹無鋁油條膨松劑用途?

答：秋葉丹無鋁油條膨松劑用途不能先溶于水，而是要直接撒入面粉中和面。

3、炸制油條前不能揉面嗎?

答：是的，在面團(tuán)松弛好的情況下(即在后炸之前)不能再揉，揉后面團(tuán)再炸制就成面棍啦

4、炸制的油條表面很粗糙，不光滑是什么原因?

答：油條面團(tuán)可能靜置時間太長或面團(tuán)太稀軟。

5、油條韌性太強(qiáng)，吃起來很費(fèi)勁是什么原因?

答：一般是面粉選擇不當(dāng)，筋度太高。

6、面團(tuán)醒發(fā)好后再分割可以嗎?

答：和好的油條面團(tuán)應(yīng)該先分割再醒發(fā)，這樣可以節(jié)約醒發(fā)時間，也不會破壞面團(tuán)的組織形態(tài)。

7、如何使油條外形控制好?

答：油條形狀一般不好控制，在炸制油條的時候可以選擇刷油或撒粉，在油條面團(tuán)癱軟的情況下建議選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。同時，用面醭比油醭的效果好。

8、如何解決油條回軟快的問題?

答：炸制時可調(diào)低炸制的油溫，延長炸制時間。也可以選用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的時候加入5%的油會好很多。

9、油條很硬如何解決

答：可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。還是加油吧，加油成本低。