味精：味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發(fā)酵、提取、精制而成的產(chǎn)品。據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會的不完全統(tǒng)計，調(diào)味品行業(yè)整體年增長20%以上，是食品行業(yè)中增幅最快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)之中，復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展則達(dá)到30%—40%。而人體的味覺q官中存在著氨基酸特異性受體，因而當(dāng)味精被人們食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發(fā)揮增進(jìn)食欲的作用，并且誘導(dǎo)消化液的分泌，促進(jìn)食物的消化吸收。

　　其中，在g臟中參與糖代謝以及g臟的解d過程，降低血液中有毒的氨的濃度;在大腦中參與蛋白質(zhì)及糖的代謝，可在一定程度上改善大腦及神經(jīng)中1樞的功能。由此可以看出，味精對人體健康是有一定益處的。

　　味精和雞精同是增鮮的作用，但不同的是雞精中含有味精、核苷酸，加上有機(jī)酸鹽、糖、香辛料，有些產(chǎn)品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。

　　需要特別注意的是，由于雞精本身含有一定量的食y，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應(yīng)減少。

　　炒菜的時候不管是味精還是雞精，都應(yīng)嚴(yán)格控制用量，每道菜添加的量不應(yīng)超過0.5克，每人每日攝入量不超過6克。而且，一定不要放太早，一般在關(guān)火十秒鐘內(nèi)放雞精，這樣鍋中的溫度降低，也降低了風(fēng)險。

一是利用自身IP影響，整合資源，進(jìn)行廣泛的線上傳播。據(jù)說，他要做辣醬，微博上就到處是很多大V朋友轉(zhuǎn)發(fā)的信息。也據(jù)說他正是看到移動互聯(lián)網(wǎng)如此不可想像的影響力量，從而更下了決心及加大了投入來做調(diào)味品創(chuàng)業(yè)的。

二是與中國的請吃飯聚會特色結(jié)合，在聚會中傳播。據(jù)說林依輪非常喜歡周末召集好友聚餐，他的廚藝口碑就是這樣傳出來的，而他的first投資人，就是隔壁朋友經(jīng)常過來蹭飯，認(rèn)為太好吃，并且激將說其將來“流芳百世”的only方式，就是創(chuàng)業(yè)將美食美味做成品牌留下來，并事先打下創(chuàng)業(yè)費(fèi)用給他的！這樣的美好故事，也形成了極大的口碑傳播。醬油：色澤分有色與無色醬油，生產(chǎn)工藝分釀制與人工醬油，形狀分液體、固體、粉末醬油3。

三是新渠道與關(guān)聯(lián)渠道合作，無任歡迎。除淘寶外，京東是飯爺很鐵的合作關(guān)系，在上面賣斷貨還造成了洛陽紙貴的感覺，大家口口相傳。據(jù)說還要與匯源的渠道并軌。

選味精要看清谷氨酸鈉含量

　　在所有有關(guān)味精有害健康的傳言中,大家在意的無疑是“味精會致病”的說法,尤其是在疾病越來越高發(fā)的當(dāng)下,一句話的威懾力極大。那么,味精與疾病到底有沒有關(guān)系?

　　“味精的主要成分是谷氨酸鈉,這種物質(zhì)本身是不致病的,但如果使用不當(dāng)?shù)脑?就有可能會致病。關(guān)鍵就在于烹飪方法是否正確。一、差異化特色菜餐飲，將會滿足消費(fèi)者的個性需求，在這種餐飲店當(dāng)中，大廚必不可少，甚至?xí)絹碓街匾?。谷氨酸鈉在超過120℃的高溫環(huán)境中會變成焦谷氨酸鈉,而焦谷氨酸鈉可能致病?！闭憬I養(yǎng)學(xué)會理事、西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營養(yǎng)工作室負(fù)責(zé)人繆琴說。

　　市場上供應(yīng)的味精,谷氨酸鈉含量分為80%、85%、90%、95%或99%不等。低于80%的只能稱之為調(diào)味品,其他成分以食用鹽等作填充料。這就要求大家在選購味精時能擦亮眼睛,看清谷氨酸鈉的含量。

作為一個現(xiàn)代廚師、食品加工從業(yè)者，必需知道之“調(diào)味品”常識人類自盤古開天地以來，從生吃食物至熟食并講究飲食文化，餐飲烹調(diào)技術(shù)，其經(jīng)歷數(shù)千年之久，以至后人根據(jù)前人烹調(diào)食物技術(shù)之精華，從記錄、規(guī)類、研究、適應(yīng)時代需要，而創(chuàng)造出新的烹調(diào)加工技術(shù)，為的是生活上的競爭、餐飲知識求知欲念，搶先去取得人類每日必需之三餐市場，敗者關(guān)門倒閉、勝者無窮禁的食品產(chǎn)品開發(fā)，為的是以后繼續(xù)的經(jīng)營及擁有市場，勝敗其關(guān)鍵、是在對現(xiàn)代食品調(diào)味料的是以了解，善用食品調(diào)味料經(jīng)營者，在餐飲食品加工業(yè)上必將獲勝，因?yàn)槟愕漠a(chǎn)品跟不上時代朝流，即將隨者江水逐流江尾而下！在調(diào)味品行業(yè)中，民營企業(yè)占比約80%，其次是國企，外企和中外合資形式。