廚房基本不考慮消防排煙：個人做過北京某個酒店廚房設(shè)計(jì)、幼兒園、小學(xué)廚房設(shè)計(jì)，那幾個廚房只考慮了排煙，消防只要看設(shè)計(jì)了150度的常開防火閥，就通過沒有異議；

如果自己想考慮多，做的完善些，可以考慮廚房排煙兼事故通風(fēng)。如果有送風(fēng)機(jī)房，送風(fēng)機(jī)可以選做普通風(fēng)機(jī)，而排煙風(fēng)機(jī)因?yàn)榭紤]燃?xì)庑孤r的使用，需要選用防爆風(fēng)機(jī)；如果送風(fēng)機(jī)沒有機(jī)房，則送風(fēng)機(jī)也要選用防爆風(fēng)機(jī)；

另外，廚房送、排風(fēng)機(jī)好都放在屋頂上，室內(nèi)的話，噪音實(shí)在太大了；

廚房穿樓板位置記得要加防火閥；

記得把控制要求提供給電氣設(shè)計(jì)，呵呵，前面做的工作很多，需要電氣設(shè)計(jì)配合完成

通風(fēng)換氣

針對廚房的通風(fēng)換氣，紅寶書中有“當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量大于爐灶排氣罩的風(fēng)量時，多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排出。當(dāng)排氣罩的排風(fēng)量大于通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量時，也應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)備，在爐灶未運(yùn)行時使用。焊接角度的選擇也是焊一個好焊道的保證，我們將焊槍嘴和焊道間的夾角定義為80度左右為合適。”即通風(fēng)換氣系統(tǒng)與排油煙系統(tǒng)是相互獨(dú)立的，并且都應(yīng)該設(shè)置，風(fēng)井也不能公用，所以一般廚房應(yīng)設(shè)有兩個風(fēng)井，一個排油煙，一個用作通風(fēng)換氣的排風(fēng)（住宅家用廚房除外）。

有關(guān)風(fēng)量的計(jì)算，《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64-89中4.2.3針對廚房通風(fēng)另行有規(guī)定。其中很多與暖通技術(shù)措施和紅寶書中有出入。如“計(jì)算排風(fēng)量的65％通過排風(fēng)罩排至室外，而由房間的換氣排出35％；”“排風(fēng)管風(fēng)速不宜低于10m/s”“補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%”等。凈化與新風(fēng)：卡式明裝鍍鋅風(fēng)管管要滿足工藝生產(chǎn)所需求的室內(nèi)空氣環(huán)境。從時效性上來講，作為一本1989年出臺的規(guī)范，其不如新版紅寶書及技術(shù)措施。有出入的地方應(yīng)該按照新版紅寶書及技術(shù)措施處理。

當(dāng)需要重新開啟閥門時，旋松自鎖前的螺栓，手握操作桿，搖起閥板或葉片，接上易熔片，擺正自鎖，旋緊螺栓后防火閥恢復(fù)正常工作狀態(tài)。

彈簧式防火閥。彈簧式防火閥有矩形和圓形兩種。

當(dāng)需要重新開啟閥門時，裝好易熔片和溫度熔斷器，搖起葉片或閥板并固定在溫度熔斷器內(nèi)芯上，防火閥便恢復(fù)正常工作狀態(tài)。

彈簧式防火調(diào)節(jié)閥。

有矩形和圓形兩種。平時常開作為風(fēng)量調(diào)節(jié)用的防火調(diào)節(jié)閥，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)且空氣溫度高于70℃時，易熔片熔斷，致使熔斷器銷釘打下離合器墊板，離合器脫開，軸兩端的扭轉(zhuǎn)彈簧釋放，閥門的葉片關(guān)閉。

防煙防火調(diào)節(jié)閥。有矩形和圓形兩種。

鍍鋅風(fēng)管在鋪設(shè)管材時如何防止被污染

生活飲用風(fēng)管在堆放及操作安裝中，應(yīng)避免外界污染，驗(yàn)收前后應(yīng)進(jìn)行清洗和封閉。

由市政生活給風(fēng)管道直接引入非飲用風(fēng)貯風(fēng)池（如消防風(fēng)池等）時，進(jìn)風(fēng)管口應(yīng)高出風(fēng)池溢流風(fēng)位。

嚴(yán)禁生活飲用鍍鋅風(fēng)管道與大便器（槽）沖洗風(fēng)管直接連接。

在非飲用風(fēng)管道上接出用風(fēng)接頭時，應(yīng)有明顯標(biāo)志，防止誤接誤飲。

防止連接不當(dāng)造成回流污染的措施給風(fēng)管配風(fēng)出口不得被任何液體或雜質(zhì)所淹沒。

鍍鋅風(fēng)管出口高出用風(fēng)設(shè)備溢流風(fēng)位的小空氣間隙，不得小于給風(fēng)管徑的2.5倍。

特殊器具和生產(chǎn)用風(fēng)設(shè)備無法設(shè)置小空氣間隙時，應(yīng)設(shè)置防污隔斷器或采取其他有效隔斷措施。

生活飲用風(fēng)管道不得與非飲用風(fēng)管道連接。一、通風(fēng)系統(tǒng)的概念和作用

建筑通風(fēng)就是把建筑物室內(nèi)被污染的空氣直接或經(jīng)過凈化處理后排至室外，再將新鮮的空氣補(bǔ)充進(jìn)來，達(dá)到保持室內(nèi)空氣環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的過程。