重慶鹵菜培訓(xùn)講解鹵豬蹄怎么做才好吃關(guān)鍵是什么！鹵豬蹄是很多人喜愛的美食，之所以能招來那么多食客，其中的原因不只是因?yàn)樗贸?，更主要是它富含豐富的蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體細(xì)胞的新陳代謝，而鹵豬蹄做得好是沒有任何脂肪，所以吃了也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。既然大家如此喜愛鹵豬蹄，今天重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校就教大家動(dòng)手做一做，那怎么才能做出好吃的鹵豬蹄呢？

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      雖然很多人喜歡吃鹵豬蹄，但是自己動(dòng)手做是非常繁瑣的，而且制作的過程細(xì)節(jié)步驟方面很容易出錯(cuò)，在材料的搭配上也是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，因?yàn)槟骋环N藥材多一點(diǎn)或者少一點(diǎn)都會(huì)影響鹵豬蹄的味道。而且做鹵水的時(shí)間較長(zhǎng)，一般人都沒什么耐心去熬一鍋上好的鹵湯來鹵豬蹄。今天鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要教給大家的方法比較簡(jiǎn)單，只需要掌握以下關(guān)鍵的兩點(diǎn)就可以了。

      鹵豬蹄在制作之前要把豬蹄的蹄膀去骨，然后用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，添加料酒煮至沸點(diǎn)，這樣做的作用一是給豬蹄定定型，二是去血污，三是去腥味，再撈出用冷水沖涼并清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘，每個(gè)步驟缺一不可。前期工作要做好，鹵出來的豬蹄才更好看更香。

      鍋里放些油，然后加入搭配好的藥材，八角、桂皮、香葉等直接炒香。再加入小火燉好的大骨湯一起大火煮到沸點(diǎn)，再加入需要鹵制的豬蹄，再大火煮開后，用小火慢慢的燉煮一個(gè)小時(shí)左右，等煮至用筷子能輕松插透豬蹄的肉即可關(guān)火。讓豬蹄浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出擺盤即可。

      很多人會(huì)問鹵豬蹄怎么做才好吃，其實(shí)做鹵豬蹄主要關(guān)鍵的就是材料的搭配和制作鹵水的制作比較關(guān)鍵，只要掌握了這兩點(diǎn)，那么你做出來的豬蹄也能非常的美味。鹵肉培訓(xùn)鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

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優(yōu)家鮮鹵：麻辣鮮香型鹵水配方

      川味鹵菜是很多人都愛吃的美食，以麻辣味出名，吃上一口，再配上一口啤酒，是夏天的絕好搭配，今天優(yōu)家鮮鹵的培訓(xùn)師傅就教大家一款麻辣鮮香型的鹵水配方，師傅說已經(jīng)使用了十幾年，味道還可以，按照優(yōu)家鮮鹵的方法做鹵味，都能使鹵菜吹起來麻辣鮮香，回味悠長(zhǎng)。

      辛香料配方：八角8克、桂皮5克、小1茴香3克、白豆蔻3克、香葉4克、草2果10克、三奈2.4克、紅豆蔻2.6克、蓽撥2克、香砂3克、香菜籽2克、羅漢果半個(gè)、陳皮2克、丁香1克、甘3草2克、金陽麻椒50克、小米椒100克，黃梔子2個(gè)。

      調(diào)料：老姜200克、大蔥段200克、料酒200ml，花椒粉20克、鹽、胡椒、味精、雞精適量、白砂糖30克、鮮湯5斤(雞架、豬大骨煮的)、食用油300克。

      這就是今天優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)師傅教給大家的麻辣型鹵水配方，鹵水煮的時(shí)間到位了，然后按照我的方法，保證大家都能在家做出非常健康正點(diǎn)的鹵味。

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優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵味花生

食材：花生仁，油適量，鹽適量，五香粉適量

做法：

1、備好花生米，并仔細(xì)撿出變質(zhì)的花生米，沖洗干凈，入鍋。

2、加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水?dāng)噭颉?

3、設(shè)置電壓力鍋16-20分鐘，解壓后盛出即可食用，也可涼透后食用。