家禽養(yǎng)殖和加工行業(yè)是國家支持和鼓勵發(fā)展的行業(yè)。自2005 年以來，guo務院及國家財cai政部、稅務總局等部委頒布了一系列發(fā)展農牧業(yè)的鼓勵政策，如《guo務院ban公廳關于扶持家禽業(yè)發(fā)展的若干意見》、《guo務院關于促進畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》等，從區(qū)域發(fā)展、養(yǎng)殖模式、用地支持、財政補貼等方面支持家禽養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展，對家禽養(yǎng)殖和加工企業(yè)實行增值稅和所得稅減免政策，鼓勵禽畜產品加工企業(yè)向規(guī)?；a業(yè)化、集團化、國際化的方向發(fā)展。 肉雞養(yǎng)殖和加工行業(yè)進入壁壘不高，但是大規(guī)模肉雞養(yǎng)殖和加工存在一定進入障礙。大規(guī)模肉雞飼養(yǎng)場地一般要選擇在地勢高、隔離條件好、周邊人員活動少、污染源少的區(qū)域。大規(guī)模肉雞生產需要大量資金用于生產場所建設、生產設備購置和防疫體系建立。在肉雞的屠宰分割中，產生的副產物主要有雞血、雞毛、頭、爪、內臟和骨架等。大規(guī)模肉雞生產企業(yè)只有在防疫、獸藥殘留控制、質量控制等方面達到相關的技術標準，才具有市場競爭力。大規(guī)模肉雞生產需要一定數量經驗豐富的專門從事養(yǎng)殖和疾病防控的技術人員和管理人員。

肉雞到達屠宰場前，應禁食8至12小時，這有利于雞只在足夠的時間內為胃腸道清理，從而降低腸道內消化物可能在加工過程中對tong體的污染。但禁食時間太長(超過13～14小時)會造成腸道內的黏膜層的損失，造成tong體產量的降低。1dian擊過度過度dian擊會導致更多的雞只受到損傷、肉中帶血而降低zheng品率(圖7)，也會導致脫毛困難。當腸壁脫落時，在雞筐底部的雞糞會呈現出紅橙色的外觀，腸道將會更脆弱，在掏瞠時容易破碎。

掛雞過程中常見的問題包括掛雞區(qū)域光照強度過大；掛雞方式不對(一條腿懸掛)；生產線沒有掛滿雞只和抓雞手法不對等現象。

每個國家的人體工程學需求是不同的。在很多情況下，操作臺的高度可以調節(jié)，目的是便于工人操作，huan解疲勞，特別減輕工人的胳膊和背部的疲勞。地面到雞籠zui高處的高度應該為90cm。

　　掛鉤應設置在操作平臺的上邊緣，方便從雞籠中轉移雞只。通過這樣的設置，工人將掛鉤掛到高架式輸送機時，無需將胳臂伸展到zui大程度，只要稍稍彎曲即可。雞籠應稍稍傾斜，使雞只可以從籠子中滑向工人，節(jié)省工人抓雞的時間。

　　將以上這些因素考慮周詳后，一個工人在一個小時內，平均可以很輕松地掛1800只雞。