商用爐灶操作順序：

開抽氣→開爐頭風(fēng)機→關(guān)閉爐頭氣閥→打開油開關(guān)→加入少許柴油→點燃爐頭約一分鐘，加風(fēng)加油，調(diào)節(jié)火焰為淡黃色即為正常，可以使用。

帶有磁性的磁控開關(guān)的原理：將設(shè)有若干磁感應(yīng)霍爾的霍爾開關(guān)原理電路板安裝在設(shè)備機體壁內(nèi)側(cè)，在對應(yīng)的設(shè)備機體壁外側(cè)安裝磁感應(yīng)滑塊機構(gòu)。利用磁感應(yīng)滑塊機構(gòu)上磁性滑塊之磁穿透性能，實現(xiàn)電器設(shè)備的功率調(diào)節(jié)和控制。而磁性滑塊與滑軌內(nèi)間隔設(shè)置的磁塊之間所產(chǎn)生的磁性阻力，可為操作者提供較好的手感，有利于調(diào)節(jié)的準(zhǔn)確性。

廚房爐灶選購該注意什么：注意區(qū)分氣源，一起情況下燃氣灶有分天燃氣和液化氣兩種，因為爐灶不能檢查更換電源，所以在選購爐灶時要選購對應(yīng)氣源的爐灶。

商用爐灶需要多高電壓？ 

需380V三相交流電源、220V單相、出口220V三相、400V三相均可以。 商用爐灶有沒有輻射？ 輻射比手機小，并且是在鍋底10公分范圍內(nèi)，對身體無害！ 

使用商用爐灶更加便捷，也可以大程度地減少廚房設(shè)施：減少部分送排風(fēng)裝置的建設(shè)量和部分投資。雖然沒有鼓風(fēng)機，但是可以減少散熱，進而提高能源效率，降低來自明火爆裂、機罩風(fēng)扇和設(shè)備電機噪音。

商用爐灶廠家教你商用廚房設(shè)計注意是事項

　1、了解客戶廚房的既定菜式，以此為中心，嚴格按生熟食品分隔的原則進行飯店廚房設(shè)計，避免生熟食物之間染感，危害顧客身體健康，保證食品衛(wèi)生。尤其是在新冠疫情的情況下，又應(yīng)該注意廚房衛(wèi)生安全，避免病毒的在廚房內(nèi)傳播染感。

　2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經(jīng)濟合理，廚房面積過小或過大都不合適，擁擠或者運輸作業(yè)線過長造成浪費。

　3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對飯店其它部位有影響。